百合，又叫野百合、山百合、家百合、药百合，喇叭筒等，味百合科多年生草本植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。每年秋冬季采挖，除去地上部分及杂质，洗净，在沸水中略烫或微蒸后干燥备用。分布地几乎遍及全国，主产于甘肃、四川、浙江、安徽、福建、湖南、贵州等地。
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百合是一种不错的药食两用的滋补佳品，百合气味芳香，润滑如玉、营养丰富，民间一直有用百合煮粥，入菜、煎汤、熬羹的传统，作为中药其使用历史亦十分悠久，《神农本草经》中说“主邪气腹胀、心痛。利大便，补中益气。”其后的诸多医药典籍如《金匮要略》、《本草纲目》、《本经逢源》等等皆对百合有较为详尽的记载。
百合味：甘，微苦；性：寒；归经：归心、肺经：
功能：养阴润肺，止咳，清心安神；
主治：用于阴虚久咳，痰中带血，热冰后期，余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿，湿疮。用于肺燥火阴虚之咳嗽、咯血，常配川贝，用于热病后余毒未清，虚烦失眠，神智恍惚，多配地黄；
用法用量：内服，6-12克煎汤服，或入丸、散剂，或煮粥、蒸制；外用，适量捣烂外敷；
禁忌：风寒咳嗽及脾胃虚寒、便溏者忌服。
根据炮制方法的不同有生百合和蜜百合之分。
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现代药理研究发现，百合主要含秋水仙碱等多种生物碱，还含有淀粉、脂肪、糖类、蛋白质、及多种维生素和矿物质，有很高的利用价值。百合具有明显的镇静、镇咳、祛痰的作用；鲜品含有黏液质，有润肺清燥的作用；能提升白细胞，对放化疗术后的细胞减少症有治疗作用；所含的蛋白质、氨基酸及多糖等物质能提高人体免疫力；能够抑制癌细胞的增殖，有明显的抗癌作用；还可以保护胃黏膜，抗疲劳、延缓衰老；而且其含有的丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作的关节痛的辅助治疗。
食百合可以宁心安神、清心除烦、补中益气、化痰止咳、补阴退热、润肤防衰，润肠通便，味滋补佳品，补益而兼清润，补不伤正，特别适宜内有虚火之衰弱症患者。临床上可用于神经衰弱、肺结核、肺气肿、慢性支气管炎、妇女更年期综合征、肝炎、胃病、贫血、体虚等的辅助治疗，对一直肺络疾病及保健抗衰老效佳，对多种癌症多有较好的疗效。
挑选百合新鲜的以个大、洁白或淡黄色、紧包的鳞茎最好，百合干以干燥、无杂质、瓣均肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳，药用百合有家种与野生之分，家种的鳞片阔而薄，味甘微苦，野生的鳞片小而厚，苦味较重，一般来说，野生百合疗效更好。
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百合中富含秋水仙碱，过量的秋水仙碱可能会产生骨髓抑制，胃肠道症状，如会出现恶心、呕吐、食欲煎汤、腹泻或便秘等，也可能会出现肠麻痹及四肢酸痛等症状，偶见脱发及心电图改变。
百合味药治两用的滋补佳品，四季皆可服用，秋季食用效果更佳，百合既能补气，食多亦伤肺气，故不宜多食久食，鲜百合不可生吃。最后，每一味中药都有它特定的药性和要用，具体还要请专业中医师指导用药。
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