黄瓜（又称“刺瓜”）是北方普遍的称法，南方大多称它为“青瓜”。颜色碧绿，顶上带花，独有一股清香味，在炎热的夏天里，凉拌或清炒，很是开胃。
中医认为，黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，可清热利水、解毒消肿、生津止渴，可治疗身热烦渴、咽喉肿痛、小便不利等疾病。
《本草纲目》中有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
有不少人喜欢生吃黄瓜，清凉可口，但是难免会吃到一股苦涩味。这苦涩的口感主要是源于丙醇二酸，这是黄瓜比较独特的一种成分。
它可以抑制糖类物质转变成脂肪，利于控制体重和减肥。
所以，黄瓜是很好的减肥食物。
常吃黄瓜，除了有助于减肥，还有很多好处，比如：1.补充水分
黄瓜水分达90%以上。夏天，啃上一根，解渴又清爽，不要太舒服。
.补充维生素。
黄瓜含有维生素A、维生素C、维生素K。
3.美容。
黄瓜富含水分，而且黄瓜中的有一种酶，有很强的生物活性，增强皮肤的氧化还原作用，能有效地促进机体的新陈代谢。小仙女们，有空可以敷黄瓜，又美容，又经济。
4.保持眼睛活力。
黄瓜具有抗炎特性，对眼袋、和眼肿有帮助。旷慧平常眼睛累，干涩，都会用黄瓜敷下，非常清香舒服。
5.防酒精中毒。
应酬多的朋友，建议每天一根，可以醒酒预防酒精中毒哦。
黄瓜怎么吃呢？建议是生吃，营养流失最小。
建议，洗干净，用盐水泡十几分钟，冲洗干净后，带皮吃。减肥的小仙女们要注意，一定要带皮吃，因为丙醇二酸在黄瓜的果皮上果肉瓤里。
当然也可以榨汁、凉拌、做菜。
温馨提示：挑选黄瓜，要选择带刺，有点扎手的，这样的黄瓜才新鲜，吃起来脆。
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