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写在前面的话

为了方便各位中药材朋友识货采货，认识不同药材的规格等级划分和采购注意事项，我们特推出“深度识货”系列文章，供大家参考学习。

该系列文章收集汇总了很多学术资料和药商朋友们多年总结的经验，并配有清晰的图文，通俗易懂。

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深度识货

地黄

来源：

本品为玄参科植物地黄RehmanniaglutinosaLibosch.的新鲜或干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称“鲜地黄”，后者习称“生地黄”。市面上所见以生地黄为主。

其原植物如下：

产地、产新时间：

地黄为四大怀药（地黄、怀菊、怀牛膝、山药）之一，更是十个大宗常用中药材之一，俗语讲十药九地，可见地黄的用量有多大。主产于河南焦作的博爱、武陟、沁阳、济源、温县、孟县（今孟州）等地，是著名的道地药材，另外与河南交界的山西、陕西等地也有大量种植。地黄生长周期不足一年，一般在每年的4月上旬至5月上旬种。10月上旬（寒露）开始收挖。

版药典标准：

生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长6～12cm，直径2～6cm。表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。气微，味微甜。

常见规格：

地黄以块大、体重、断面乌黑油润、味甘者为佳。

地黄主要根据一公斤含干地黄的个数来划分等级，一般分1-5级：“一等，每公斤16支以内；二等，每公斤32支以内；三等，每公斤60支以内；四等，每公斤支以内；五等，每公斤支以外，最小货直径1cm以上。”但现在市场和产地的分级较乱，并未按此标准严格分级。

▲地黄个子、二级

▲地黄个子、三级

▲地黄片

采购关键词：

?产地

虽然河南种植地黄的历史悠久，自古以来河南怀庆府就形成怀地黄道地产区，还是著名的“四大怀药”之一。但由于其忌重茬，所以产地一直在变迁，但目前主要还是集中在河南、山西两地，但就目前来说，山西（襄汾一带）种植的地黄却占到全国一半以上，河南种植的地黄占35%左右，其他的产区包括有河北、陕西、山东、安徽及甘肃等地。

?块茎

地黄主要通过块茎和种子进行繁殖，目前农户为了省事，自己很少留种，常常选择种子公司提供的良种。块茎的质量很大程度上决定了地黄的质量。据了解，目前产地常用的种子品牌主要有京九、北京三号、怀丰等，除此之外还有部分农户选择庆怀、吨王、新科等老品种。不同地区种植的品牌常常不同，孟州主要以北京三号为主，老品种像新科和吨王，个头大、产量高，可是烤出来的货容易出现质地松软，含量低。含量低，而京九个头小、细长、质地密度大、油脂大，鲜货折干率高，含量高、油质大。

未来，随着对产品质量的越来越严格，老品种以后应该会逐步淘汰，新品种逐步占据市场流通。

?采收与加工

加工过程中影响地黄质量的主要步骤是干燥。焙地黄是一个“技术含量”很高的活，地黄的上炕摆放，什么时候用什么火候，什么时候翻炕，怎样翻炕，什么时候出炕，如何控制火苗等，都必须要丰富的经验。温度上升过快，会炕泡；温度过高，会炕焦；温度过低或者突然断火，会炕“出油”；出炕过早碴口不黑。另外，无论是炕泡、炕焦的地黄，还是炕“出油”的地黄，其含量指标都不容易合格。

▲地黄，焦枯（图自：国药探真