夏天，碰到它我必买5斤，坚持每天早上吃几片，整个夏天都有劲儿。

又是一年盛夏到，今年的夏天阴雨连绵，让人感觉浑身软绵绵，一点力气也没有。古人云：“冬吃萝卜夏吃姜”，还有云：“朝食三片姜，胜过开药方”，可见夏季早上吃上几片嫩姜对身体有很大的好处。据记载，吃姜可以补充营养，强身健体，还可以驱寒暖身，醒酒，平稳情绪，身体好了，浑身都是劲儿。每年的三伏天，我都要做一点醋泡嫩姜，加入香醋浸泡的嫩姜，辣味变得温和很多，因为醋的酸味有收敛作用，使嫩姜不那么辣了，脆生生的，酸溜溜的，口感非常好，早上一碗米粥就着嫩姜下肚，暖胃又滋补。

今年也不例外，昨天去菜场看见有新鲜的嫩姜，就毫不犹豫地买了5斤，回家做醋泡姜片吃了。平时我们看见在商店或者小摊位上都有卖嫩姜的，但我不会去买的，都是自己亲手做的。一来是怕买的有添加剂，二来也怕腌制的嫩姜质量不好。因为嫩姜腐烂后含有毒物质，对身体有损害，所以千万不能食用腐烂的嫩姜。自己亲手挑选好嫩姜，再亲手腌制，不添加任何防腐剂，干净又卫生，吃着才放心，毕竟家人的健康是最要紧的。所以入伏后，碰到嫩姜我必须买，腌制好后，每天早上吃一些，整个夏天都有劲儿。

夏季为了降温，我们通常吃着冷饮，吹着空调，饮食上有些人就吃黄瓜，认为黄瓜既解渴又减肥，殊不知，这样会加重脾胃的负担。夏天最该吃的不是黄瓜而是嫩姜，每天早上坚持吃几片，精神饱满过夏天。分享给大家。

主要食材：嫩姜5斤。

调味料：冰糖1大勺，食盐1小勺，香醋半瓶，生抽2大勺。

操作时长：5分钟左右。

第一步清洗，把买回家的嫩姜，去皮，清洗干净，放在盘中晾干水分。

第二步腌制，然后把嫩姜切成薄片，越薄越好，这样可以更快入味，缩短腌制时间。然后加入1勺食盐，用手抓拌均匀，腌制3个小时，杀出嫩姜中的水分。

第三步煮料汁，锅中准备冰糖1大勺，香醋半瓶，生抽2大勺，用小火煮开，煮至冰糖融化，关火晾凉。这样煮过的香醋腌制的嫩姜不宜变质发霉。

第四步倒入料汁，准备一个干净的玻璃瓶，用高度白酒消毒一下，然后控干水分，把腌制好的嫩姜，挤干水分，装入瓶中，然后倒入晾凉的料汁。

第五步密封冷藏，然后把它盖上盖子密封保存，放入冰箱冷藏起来也可以，过3天就可以吃了。

第六步成品图，看看，这是刚浸泡一天的嫩姜，就已经上色很好了，我尝了一下，酸酸甜甜，还有点辣，口感非常好，吃辣的可以开吃了。

早上三片姜，胜过喝参汤，生姜能暖胃驱寒，去湿气。夏季是吃姜最好的季节，我国很多地方把三伏天吃姜叫做吃伏姜，由此可见，三伏吃姜人们非常认可。

#就酱吃饭#

----《温馨小提示》----

1我看见别人做醋泡姜不去皮，我做醋泡姜片一定要去皮，不去皮会影响口感。

2有担心嫩姜营养流失的朋友，可以把嫩姜切片后，稍稍晾干水分，不用腌制，直接浸泡，不过这样辣味会重一点。

3腌制好后，用筷子夹几块出来再吃，不要直接在瓶里夹出就吃，这样容易变质。

醋泡姜怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。