有一种滋补食材

体虚的人食用

赛过人参鹿茸

而且不上火

是食疗的滋补圣品

这种食材就是鐵棍山药

李時珍《本草纲目》也有记载：

“山药唯有怀山药药效最佳”

“怀”指便是河南焦作温县地区

怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚

有美肤养颜，提高免疫力等效果

但是市面上卖的山药

90%以上都是没有任何功效的菜山药

鐵棍山药产量每年约吨

但是市场上销售每年约20万吨

所以约90%的鐵棍山药都是假的

一不小心就会上当受骗

前段時间我在北京的朋友来访

告诉我

他领導因爲长期吃温县鐵棍山药

满頭白发变黑了

感觉自己的身体回到了20岁

朋友便托我帮他也买一些

正宗的温县鐵棍山药

我到了公里外的温县

找到了最权威、最正宗的鐵棍山药农

——孙树武老人

孙老是国家級非遗四大怀药的传承人

家里代人种植鐵棍山药

在焦作地区种植鐵棍山药最权威

孙老种植的山药

我吃了差不多40多天

食欲大增，睡眠变得特别好

困扰了我六七年的肠胃問题也消失了

感觉身体状态一下子回到了十幾年前

我也变成了孙老的忠实粉丝

（肖照和孙树武老人合影）

孙树武老人种的鐵棍山药

是他历時三年驯服的

神农山野生鐵棍山药

由于这种山药完全生长在野生環境

所以营养价值比一般的温县鐵棍山药还要高

同時，孙老坚持使用

自己制作的农家肥，让山药自然生长

因这份坚持，年孙老被国家认證爲

中国非物质文化遗产

“四大怀药种植与炮制”的传承人

这是国家級别的荣誉

（孙老的国家认證书）

（孙老与家人在山药田中）

孙老告诉我

现在市场上不托熟人

幾乎不可能买到真正的温县鐵棍山药

即便是在温县当地的市场上

也有很多人用从外地运来的假山药

冒充真正的鐵棍山药

口感极差、毫無功效

下面便是这幾种常见的假鐵棍山药：

孙老一直秉承一个理念

“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”

面對市场上那些爲牟取暴利

挂羊頭卖狗肉的欺诈行爲

既痛心又無奈

（正在挖山药的山药农）

分辨真假鐵棍山药的简单方法

一、看外形

真正的温县鐵棍山药有以下幾个特点

①表皮颜色呈褐色带有

鐵锈一般的红紫色锈斑

这也是鐵棍山药的名称来源之一

②真正的鐵棍山药表面粗糙毛眼突出

毛密、毛多、毛长，形状稍显难看

③由于在坚硬的垆土之中自然生长出土

山药密度更大，韧性更强

甚至可以弯曲到首尾相连

二、看断面粘液

山药“拔丝”越多，营养越丰富

市场上的假鐵棍山药由于含水分多

十分的脆，幾乎没有拔丝

而真正的鐵棍山药拔丝非常的多

三、煮熟看、尝

没有對比就没有伤害，煮熟之后，

真的垆土山药無论质感还是口感，

都秒杀其他一切山药

煮熟之后的鐵棍山药

温县垆土山药质感非常细腻，颜色洁白

口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜

同时，在普通人看来相差无几的山药

其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分

而在垆土中生长的铁棍山药

从古至今都是“国药之宝”

孙老的家乡温县种植铁棍山药

已经有近年的历史了

这里常年受沁和、黄河两河的滋润

春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷

土壤肥沃且矿物质有机成份极高

形成了独特的垆土土质，极适合山药生长

（温县正在挖山药的山药农）

温县铁棍山药久吃不上火

同时还可以滋补脾、胃、肾

温县的老人各个健康有活力

七八十岁了照样下地干活

这和经常吃温县铁棍山药是分不开的

温县铁棍山药

在年年被中央电视台

《健康之路》栏目称为“神仙之食”

在温县孩子、老人平时感冒拉肚子

拿自家山药熬粥，不用多久就可以痊愈

（孙老家中的温县铁棍山药）

温县铁棍山药口感味道很好

软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃

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