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在我国华北、西北以及长江流域等各省区，盛产着一种药食同用、营养价值高的草本植物——山药，它的药用和食用来源于根茎部位。山药又名淮山，日常生活中，常见的山药品种有面山药、菜山药和铁棍山药，其中铁棍山药的药用价值最高，乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材！山药的功效与作用中医认为，山药味甘、性平，入脾、肺、肾三经。具有滋养强壮，补脾益肾、和胃助消，敛汗止泻之功效。1、健脾益胃助消化山药养胃，已是家喻户晓的事。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助消食化积，临床上常用于治疗脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。2、益肾填精山药有多种营养物质，可强健机体，补肾益精。以山药入药的六味地黄丸就用于治疗肾阴亏损、腰膝酸软、盗汗遗精等症。3、降血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。4、延年益寿山药中含丰富的DHEA，是人体生命活动中非常重要的一种活性物质，有着抗衰老、增强免疫、改善性功能、防癌抗癌、预防“三高”疾病、心脏病以及老年痴呆的作用。日常生活中，山药的吃法有很多，可作为主粮，也可当作蔬菜或糖煎小吃来食用，那么在夏天这种天气炎热胃口不好，且特别容易患肠胃病的季节，我们该如何更好地利用山药养胃这一营养价值呢？下面给大家推荐几款山药的创意新吃法，不仅风味更佳，而且更适合夏天解暑开胃：一、蓝莓山药泥做法：准备山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量；山药洗净削皮后放入蒸锅中蒸至软烂，放凉备用；将放凉后的山药放入料理机中，倒入酸奶，搅打成均匀无颗粒的山药泥；把搅打好的山药泥装入裱花袋中，挤到冰淇淋杯中，淋上蓝莓酱即可（冷藏后的口感更加）。山药的这种吃法特别适合夏天食用，口感比冰淇淋还要香滑，山药+酸奶，养胃效果更佳！二、拔丝山药做法：准备山药克，食用油50克，白砂糖、淀粉适量；将山药洗净去皮，滚刀切块备用；碗中加入淀粉、水适量，倒入山药混合均匀；起油锅，倒入山药炸至外表微黄后捞出；油糖以1：6的比例倒入锅中，不停地搅动至糖溶解、变色且泡沫消失后，迅速放入炸好的山药块翻炒搅拌均匀即可。拔丝山药口感香甜，特别适合胃口不好的时候食用。三、山药红枣糕做法：准备山药克，红枣克，奶粉、炼乳各适量；山药洗净削皮切小段，红枣去核切成小块；将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟，蒸好后的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥；再将蒸好的山药用勺子压成泥，加入奶粉和炼乳搅拌均匀；然后往花型模具底层先放入一层红枣泥压平，再放入一层山药泥压平；最后脱模放入冰箱冷藏2小时后食用，口感更佳。在众多养胃食物中，中医首推红枣和山药，两者均有补脾和胃、益气生津之功效，枣泥山药二合为一，更是补脾益气之佳品！四、山药南瓜粥做法：准备山药、南瓜各克，小米70克，水毫升；所有材料洗净备用；把淘好的小米放入电煮锅里，将米汤熬煮成稠状；期间将南瓜去瓤去皮切成薄片，山药提前蒸熟切小块；待小米粥煮得差不多的时候就把山药和南瓜放进去，再煮十分钟即可，最后根据个人口味喜好可适当加入少量蜂蜜或红糖调味。山药、南瓜和小米均有健脾和胃的功效，三者搭配在一起，养胃效果更加好。

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