地黄，在中药材以及滋补药方的序列中，可以说是大神一般的存在，这是一味价廉又富功效的药材，因此在诸多常用补肾滋补类的方子中都能看到地黄。我看过一些资料，说到这个地黄，全国每年的用量在3万吨左右，在整个中药材用量中占到了将近百分之一的比例。

地黄用量如此之大，自然是需要人工栽培。实际上，目前药市上流通的地黄全部都为种植地黄。有朋友会惊讶，都是种植的？是的，别说现在，就是五百年前的明朝，出产的地黄也是种植的，事实上这个地黄的种植历史很悠久的，有明朝说，有宋朝说，甚至还有北魏说。宋人写的《图经本草》就说到“古称种地黄宜黄土，今不然”，又道“种之甚易，根入土即生”。

现代生物科技发展，地黄的人工栽培更上一层楼，品种就有十来个，亩产量千公斤左右，有些品种亩产都在两千公斤以上。产量爬高，这是好事也是不好事，好事是农民收入增加，不好事是产量一高，药性成份含量只怕降低，因为现代种植，除了品种改良外，化肥与农药是必不可少。

说到这个地黄，在中原及北方地区的田野，那是极其常见的，甚至可以说是遍地都是，儿童们叫做蜜罐花，野喇叭花等等，之所以叫蜜罐花，那是可以吸取地黄花中的一点点花蜜，甜丝丝，满满的童年回忆。

关于野生地黄，《图经本草》就有详细描述：“二月生叶，布地便出，似车前，叶上有皱文而不光，高者尺余，低者三四寸，其花似油麻花，而红紫色，亦有黄花者。其实作房如连翘，子甚细而沙褐色。根如人手指，通黄色，粗细长短不一”。

《本草纲目》描述是：“其苗初生塌地，叶如山白菜而毛涩，叶面深青色，又似小芥叶而颇厚，不叉丫，叶中撺茎，上有细毛，茎梢开小筒子花，红黄色，结实如小麦粒。根长四五寸，细如手指，皮赤黄色，如羊蹄根及胡萝卜根”。

从这个描述来看，古代的地黄都是细长的，都是手指头粗细，可以认为，这个就是野生地黄。与家种的肥大粗短差别大，这是区别野生与家种的一个最明显特征。

白居易曾写过一首关于挖地黄的诗，叫做《采地黄者》，诗曰：”麦死春不雨，禾损秋早霜。岁晏无口食，田中采地黄。采之将何用?持以易糇粮。凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。携来朱门家，卖与白面郎。与君啖肥马，可使照地光，愿易马残粟，救此苦饥肠！“诗中写到：天刚亮就荷锄出门挖地黄，直到天黑才采了不到一筐，说明野生地黄个头小，挖一天也挖不了多少。本人也采过野生地黄，半天时间不到两斤。

现在网上一些商家卖所谓的野生地黄，你看看照片就知道了，实际上还是栽培地黄，因为个头都很大。而且野生地黄炮制后更小，就是筷子粗细一般，而有些卖熟地的说是野生的，但却有两个拇指大小，这明明就是家种品。

从药效上来说，野生与家种的应该区别不是太大，毕竟家种地黄已经用了好几百年了，这个药效，实际上家种品并不逊色野生品，我做过的九蒸晒地黄中，家种品的出油率要明显高于野生品，当然在成份或含量上野生品可能要略胜一筹，不过这个对比就没有深入研究了。

下面这些就是野生地黄

而种植地黄则个头要肥大很多，大的比鸡蛋还要粗，甚至小拳头大小。

鲜生熟，这是地黄的三种形态。所谓鲜地黄，就是从地里挖出的新鲜地黄，没有任何加工的，汁水饱满易折断。鲜地黄清热生津，主要作用是止血和凉血，通常用于热病伤阴，吐血、咽喉肿痛、舌绛烦渴、衄热等病症，这个衄，是鼻出血，发热引发的鼻出血，碰到这些热病，可用新鲜地黄捣成浆汁或注水喝。

而生地黄则是把鲜地黄（不要洗）炕干，现在河南地黄产区的种植大户，都有自己的炕房，专门炕地黄。这个炕需要3-5天时间，中间要上下翻动，发汗，直到地黄逐渐干燥缩小，外皮变棕灰色时即可取出，勤劳细致的农户会将炕好的地黄再堆在室外，目的在于返潮，然后再进炕房再炕一次。这个炕干的地黄就是生地，亦可用晒干法，不过晒的时间太长，没有人采用这个方法了。生地不仅凉血止血，增强了清热生津养阴之功效。

前面讲到白居易的《采地黄者》一诗，苏东坡老年时，真阴不足，虚火偏盛，常感心烦口渴。他读了白居易的诗后，颇有所悟，自种地黄一片，经常食用，结果津亏好转，不再烦躁，内热也渐退。感慨之余，他也写下了《小圃地黄》的诗句:“地黄食老马，可使光鉴人。吾闻乐天语，喻马施之身……丹田自宿火，渴肺还生津。愿饷内热者，一洗胸中尘。”

此外，东晋的葛洪写的《抱朴子》，载有“韩子治用地黄苗喂五十岁老马，生三驹，又一百三十岁乃死”以及“楚文子服地黄八年，夜视有光。”这就有点玄乎了，不过葛洪一向天马行空。在中药中，用到生地的方子很多，这里暂不细述。

以下炕地黄的图片来自网上

生地个子

生地加工好后，洗净，晾干，用黄酒浸润，然后上蒸笼反复蒸晒，直至外内黑润，粘手有油感，按古书说法要达到“光黑如漆，味甘如饴”。光黑如漆能做得到，味甘如饴则有难度了，熟地味道是味甘略带酸味，并非有如饴糖。当然，按古书那个加工方法出来的可能味甘如饴。不过药典上记载的药材“味甘”，这个甘度通常并不高，比如“味甘”的甘草、黄精、玉竹、人参、枸杞等，事实上并非很甘甜，都只是略带甜味，现代人对糖份的需求太多，比如各种糕点糖果，含糖饮料等等，造成药材的甘与我们日常饮食的甘差别很大。

九蒸晒的熟地，这个九蒸晒通常是白天晒，晚上蒸，每晚蒸2-3小时。其性由寒转温，其味由苦转甜，其功能由清转补，是以滋阴补血，益精填髓为主。加黄酒蒸制，可借酒力行散，更有利于补血，补而不腻。

用熟地的方子也是多如牛毛，在这中间，用地黄最多的自然就是六味地黄丸。这也是一味人人皆知的补肾中成药，现在很多人一说起补肾，自然而然就想到了六味地黄丸，这也离不了媒体广告上的轰炸。

这里一定要注意一点的就是：地黄是滋补肾阴虚损的，按中医的观点，肾虚是要辩证的，有肾虚阳虚、肾阴虚、阴阳双虚等观点，其中肾阳虚与肾阴虚是明显相对的，简单说：肾阳虚之人多畏凉怕寒，舌苔发白，而肾阴虚之人多内热燥干，舌苔发红。如果平时四肢畏风怕寒，脸色苍白，肾虚无力，则万万不可吃六味地黄丸，否则越吃越糟糕。