很多人说广东没有什么旅游资源，其实这是片面的。比起湖南、江西、四川、云南、贵州、新疆等旅游大省，广东的自然资源的确没有那么丰富，也没有那么秀丽壮美。不过广东是近代中西方文明的交汇地，有很多特别的文化遗存。江门开平便是一个拥有大量人文遗迹的地方。
开平是广东著名的侨乡，清末民初时出外谋生的人最多。美洲大陆是开平人早期的谋生基地，其中又以美国聚集的开平人最多，也有部分开平人流落到东南亚诸国。开平华侨善于打拼和把握机会，著名的金山阿伯便是来自开平。
和很多商帮一样，出外赚到钱的开平人喜欢回家乡建房置产，并将一些亲戚也带到国外一起发展，久而久之，出外谋生的人越来越多，现在的开平人，家里没有海外关系是很少的。
由于开平地势低洼，容易浸水，加上开平的男人大多身在海外，因此建筑物的防水防火防贼功能非常重要。开平碉楼见证劳动人民的建筑智慧，这种建筑，就像一个防范基地屹立于田野之间，即使盗贼和洪水来范，住在里面的人一般也不会出什么事。
华侨文化的洗礼，使开平碉楼的风格总体上呈现出东西方风情结合的特点，比如建筑的主体为洋楼风格，层顶却是中国传统的亭楼风格，两种完全不同的建筑文化结合在一起却极为和谐。
开平的碉楼大多数为华侨的私宅，也有部分是全村人集资兴建而成，由于大多数楼房的主人在外地，房子闲置没人住，因此很多交给了政府托管。
在以前，碉楼是开平的高楼建筑群，登上碉楼顶层瞭望原野，视野开阔。
开平碉楼历史悠久，不过真正广为人知，还是在大导演姜文拍了《让子弹飞》之后，独特的建筑风格，吸引海内外游客积极前往。开平的旅游资源相对单一，可以说靠一片建筑便支撑起整个旅游业。
当然，这里的美食也是一绝！说到吃，相信每一个开平人都能跟你吹上几天几夜。开平人乃至广东人，能吃已经是一个标签，无论地上走的，水里游的，天上飞的，只要没毒，都很难逃过开平人的嘴巴…
普通的食材早已满足不了嘴刁的开平人！如果传统的侨乡美味，是用最简单的做法，最朴素的吃法和最原始的材料打造成的一股"清流"，那么，开平美食之中的这股"泥石流"你一定要知晓…以下这几款开平人都吃过，而且极度重口味的"美味"，你吃过多少种？以下这几款开平人都吃过，而且极度重口味的"美味"，你吃过多少种？
◎ 禾虫 ◎街知巷闻，禾虫是广东的传统美食，以水乡为主要食用带，其中秋季的禾虫更是以肥美著称，含有丰富的蛋白质。而最近几年，禾虫价格更是水涨船高，不是你想吃就能买得到的！禾虫的做法很多，例如清炒、煎蛋、蒸蛋、焖煲、烩煲等等，很多人看着恶心，但吃上去才会发现这是一场口感与心灵的一次大爆炸！最佳品尝时期：农历八月初一、八月十五、九月初一、九月十五、十月初一
◎ 蜂蛹 ◎在开平，不会放过任何一种能吃的蛋白尤物，例如胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。可以用来油炸、清蒸、爆炒。
据了解，大沙、龙胜等地的街坊还会把这些蜂蛹储存起来泡酒补身！这种补身的方法，开平年轻人你能接受得了吗？
最佳品尝时期：农历7月至农历9月
◎ 鸡子 ◎鸡子在开平已经一点也不陌生了，公鸡的蛋蛋，据说在很多村落，公鸡长到某个程度就要进行阉割，后来阉割多了就成了一道美食，无论男女老少，在大街大巷都敢直呼其名，一点也没有害羞脸红的意思！
开平人也很相信“以形补形”的传统，所以鸡子就成了滋阴补肾神器了！天气冻了，你还不赶紧去增城试一试鸡子牛鞭火锅？
最佳品尝时期：一年四季
◎ 龙虱 ◎龙虱又称之为水蟑螂，恶心的外表，昂贵的价值！开平人喜欢吃是因为它吃起来脆香香的，龙虱富含蛋白质而且脂肪含量极低，营养价值很高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品。有人喜欢爆炒，也有人喜欢盐水白灼，大家喜欢就好…
最佳品尝时期：农历4月至农历9月
◎ 牛鞭汤 ◎牛鞭是公牛的外生殖器，据说有温补肾阳的功效。话说，三埠某一家牛鞭汤，火遍整个开平，很多其它镇区的街坊更是经常漏夜踩过去，就为了一盅大大牛鞭啊，还有街坊表示饮完之后真的“打得火热”，有待研究！
最佳品尝时期：一年四季
◎ 沙虫 ◎沙虫，学名方格星虫，是一种非常美味的海鲜品种，生长在沿海滩涂！沙虫形状比较有“特色”，就像一根肠子，长度一般为5-10厘米，肉质脆嫩，味道鲜美！
沙虫营养价值和食疗价值很高，被誉为“海洋虫草”，它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸。很多开平家长会让他们的孩子食用，据说能改善很多少儿疾病，而沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。
最佳品尝时期：一年四季
◎ 牛欢喜 ◎牛欢喜，跟牛鞭相对，是母牛的不可描述部位。是用母牛的阴部配合配料炒的一道菜。牛欢喜本身是十分爽口无味的，爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。据说开平人除了喜欢咸酸菜爆炒牛欢喜之外还喜欢用牛欢喜打火锅、烧烤等，无所不能！
最佳品尝时期：一年四季
◎ 蛇煲 ◎如果我们单看它是一条蛇会好怕，但偏偏开平街坊喜欢把它看成了美食，也有不少的餐饮店在秋冬季推出蛇煲蛇羹套餐！蛇肉白皙细腻，蛇皮爽口，吃在嘴里，软滑中带有爽意，鲜美境界并非一般肉类所能比较，而浓浓的蛇汁用来捞面或者送饭，非常美味，让人欲罢不能。
最佳品尝时期：农历9月至农历11月
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