《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”也就是怀山药是最好的山药，而焦作温县的铁棍山药是怀山药中的极品。
根据种植土质的不同，铁棍山药分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种，垆土铁棍山药则是铁棍山药中口感和营养最好的，长度较短，一般30-40厘米，少数40厘米以上，由于垆土土质较硬，所以，垆土铁棍山药弯曲不直，含水分少。
温县铁棍山药味甘性平，有健脾、养肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、调节神经系统的神奇作用。
温县地处黄沁河冲积平原，土地肥沃，土质独特，气候温和，四季分明，得天独厚的自然条件使温县“四大怀药”形成了独有的外观和质地。特别是铁棍山药以其色白、粉足、质腻、体结、质重、韧性强、药性足等良好品质，铁棍山药已经成为温县的一张独特名片。年9月，胡锦涛总书记考察温县铁棍山药种植基地后，温县铁棍山药更是享誉大江南北。
李时珍《本草纲目》记载铁棍山药：“益肾气、健脾胃、止泻痢、润皮毛”，保持皮肤水分不致干燥。由此可知，铁棍山药是药食同源的典范，又被称之为“食物药”。
根据化验结果，山药块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，铁棍山药中含有16种。
01
道地产区，三千年种植历史，历代皇室之贡品
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地以焦作一带为最佳。
由于焦作北依太行，南临黄河，形成独特的"牛角川"地势，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素。在这里，千百万年来，太行山特殊的岩溶水，携带丰富的微量元素渗入地下，与焦作地下水贯通相连，形成了独特的水质；土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，为铁棍山药的生长提供了得天独厚的条件。
和普通的山药比起来，铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。有研究表明铁棍山药的功效是其他地方所产菜山药功效的7倍，具有很高的药用价值。
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央视多次报道，被称之为“神仙之食”
为什么铁棍山药可以称得上是“神仙之食”？全因为铁棍山药既能养先天之本（肾），又能补后天之本（脾）；具有养肺益肾、健脾益气的作用，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子。神仙腾云驾雾是得藉气的推动，而人活着也要有一口气，气也是人体健康长寿的原动力。
经常食用可提高机体的免疫力，让流感等传染性疾病"绕道而行"。因此，平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季节更应该格外注意适度增加山药的摄入量；脾胃虚弱者也应在此时节多食铁棍山药。
03
一块地种过山药后至少要间隔十年才能再种
种植铁棍山药对土地的要求十分严苛，一块地种过山药后至少要间隔十年才能再种山药。年数不到种出的山药就会营养不良，由于土地有限而且间隔时间长，导致可用的地极度欠缺，真正的铁棍山药也就成了稀有珍品。
为了能让大家品尝到正宗的铁棍山药，花田严选良农公社严格把控种植的每一个环节，保证铁棍山药品质的纯正与安全。推崇原生态自然农法，严格遵循千年古法种植技艺，不使用任何农药、化学制剂。
精选上等的铁棍山药种苗，加之10年以上从未种植过铁棍山药的肥沃土地，使得良农公社铁棍山药质地密实、品质上乘，同时富含更多的黏液蛋白、维生素和矿物质，营养价值更高。
铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，熬粥煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”。一般人群均可食用，同时适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者。对于老人小孩来说都非常适宜，老人食用可以补益中气防止感冒;小孩食用是防治腹泻的好帮手；可谓一举两得，简直是家中必备的养生佳品。
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