花菇是香菇中最佳者，其特点是香菇盖面裂成菊花状白色斑纹，外形美观，菇肉肥厚，柄细而短，香味浓郁，营养丰富，价值高。由于花菇技术要求相对严格，产量少，所以多年来花菇在国内外市场一直是供不应求，出口价格更是2-3百元一斤！

我们常说一份价格一份品质，好的花菇都是生长的冬天，周期在2个月甚至更长，充分吸收天地日月精华，如果你深入去了解一下花菇的成因和生长环境，就明白花菇为什么可以称作菌中之星了，今天我们就一起去探寻花菇的生长原理和环境：

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花菇的成因

其实花菇的白色裂纹，并非是某一独特的品种，也不具性状的遗传性，而是其子实体在生长发育期间为适应不良环境而在外观上发生异常的现象。

在自然环境中，花菇形成的大体过程是：子实体生长发育到一定程度，突然遇到低温、干燥、刮风等不适宜其正常生长发育的恶劣环境，菌盖表层细胞因失水、低温而变缓或停止生长，因菌肉和菌褶等组织有菌盖表皮的保护，湿度高于表皮，仍能不断地得到基质输送的营养和水分，细胞仍继续增殖、发育、膨大，进而胀破子实体表面皮层，形成龟纹或菊花状花纹。

千锤百炼方能脱颖而出，这就是花菇！

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花菇形成的环境条件

1、低温

低温是花菇形成的重要因素。气温低（5～15℃），香菇生长缓慢，菇肉厚，给花菇的形成奠定基础。若气温高，生长快，菇肉薄，即使其他条件具备也不会形成花菇，却很快干死。花菇肉质肥厚、营养沉积多，主要原因就是低温。低温下，从菇蕾到长成花菇需30～40天。

2、温差

花菇形成需要较大的温差。生长气温最高在18～20℃，最低为2～5℃，在此范围内，可人工进行调控，拉大昼夜温差，促使大量菇蕾产生。由于气温低、湿度小，加上较大的温差刺激，菌盖表层细胞逐渐干缩，菇肉细胞继续增多，最后菇盖表面龟裂，形成花纹。温差大的条件越持久，裂纹越深，花纹越明显。

3、低湿

湿度是决定形成优质花菇的主要因子。外界环境干燥（空气湿度小于70%）和培养基含水量偏少的情况下，菌肉细胞与菌盖表层细胞的生长不能同步，表层被胀裂而露出洁白菌肉。随着时间的推迟，裂痕逐渐加深，即形成花菇。

4、光照

光照对好花菇形成有很大的影响。花菇一般生长在光线较充足的环境，因为光线直接影响着花菇花纹颜色的深浅：光线充足，花纹雪白，质量上乘；光线不足，花纹则为乳白色、黄白色、茶褐色等。

5、品种

品种虽然不是直接影响花菇形成的因子，但不同的品种形成的花菇，在外形上有较大的区别。一般大型品种其形成的花菇朵形仍然较大，且菇盖的裂纹少而深；菇盖小的品种形成花菇后，朵形仍然较小，菌盖表面花纹多而浅。中低温型的菌株在温、湿、光等条件具备的情况下，花菇率高；而偏高温型的菌株，在相同条件小，花菇率大大降低。

随州市处于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，随州气候温和，四季分明，光照充足，冬季雨水少，无霜期长，适宜种植花菇。随州花菇直径3-10厘米，花纹如刻，颜色洁白，白花菇乃菇中之上品，具有花纹深裂质密，香味独特浓郁。

好花菇每年只有一季，物以稀为贵，更何况是精华！国内的好花菇基本都销往港澳或者出口了，希望未来更多的国人都能尝到我们随州的极品花菇！也欢迎大家来随州做客，品尝最好的随州花菇！

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