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金黄猪肉三色卷
食材
克瘦肉片
50克红椒
85克小黄瓜
65克杏鲍菇
70克蛋液
75克生粉
克面包糠
2克盐
5毫升料酒
2克沙姜粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1瘦肉片装于碗中，放入盐、料酒、沙姜粉、生抽，拌匀。
2洗净的红椒切开，去籽，切成条。
3洗净的黄瓜切成粗条，待用。
4处理好的杏鲍菇切成片，再切条。
5将肉片铺平，放入杏鲍菇、黄瓜、红椒。
6将肉片卷起来。
7将剩余的食材依次制成肉卷。
8将肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
9热锅中注入食用油，烧至六成热。
10倒入肉卷，搅拌，油炸至金黄色。
11将肉卷捞出，沥干油分。
12将肉卷切成均匀的小段。
13装入盘中即可。
柠檬鸡柳吐司卷
食材
85克生菜
75克小黄瓜
20克海苔
70克吐司面包片
90克鸡胸肉
20克胡萝卜条
30克葡萄干
40克柠檬
1克盐
2克黑胡椒粉
各5毫升料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1吐司面包切去四周的焦边部分。
2洗好的小黄瓜切片，切丝。
3洗净的生菜切丝。
4洗好的鸡胸肉切丝成鸡柳。
5鸡柳装碗，加入料酒、盐、黑胡椒粉、水淀粉、食用油。
6拌匀，腌渍10分钟至入味。
7沸水锅中倒入腌好的鸡柳。
8汆煮一会儿至断生。
9捞出汆好的鸡柳，沥干水分，装盘待用。
10取出海苔，在其一端放上吐司。
11放入汆熟的鸡柳。
12加上生菜丝和黄瓜丝。
13放上胡萝卜条和葡萄干。
14挤上柠檬汁。
15将海苔和吐司卷起，制成吐司卷，剩余的食材做法相同。
16将吐司卷装盘即可。
田园冰沙拉
食材
克黄瓜
克圣女果
克猕猴桃
50克黑橄榄
20毫升橄榄油
20毫升苹果醋
保鲜膜适量
3克盐
5克黑胡椒粉
做法：
1将洗净的黄瓜切开，再切小块。
2去皮洗好的猕猴桃切小块。
3洗净的圣女果对半切开。
4取一小碗，倒入苹果醋，加入盐、黑胡椒粉。
5注入橄榄油，拌匀，调成味汁，待用。
6另取一大碗，倒入切好的蔬果，放入洗净的黑橄榄，搅拌一会儿。
7再盖上保鲜膜，封住碗口，放入冰箱冷藏30分钟。
8取出冷藏好的蔬果，装入盘中，食用时淋上味汁即可。
韩式辣酱拌魔芋结
食材
克汇润魔芋小结
克黄瓜
20克韩式辣椒酱
各少许蒜末、葱花
2克盐
白糖少许
3毫升生抽
6毫升陈醋
各适量芝麻油、食用油
做法：
1将洗净的黄瓜切段，再切片，改成细丝。
2取一小碗，撒上备好的蒜末、葱花，淋上适量生抽。
3加入少许盐、白糖，注入适量陈醋、芝麻油，调成味汁，待用。
4锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的汇润魔芋小结，拌匀。
5焯煮约2分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
6另取一盘子，放入黄瓜丝，摆放整齐。
7盛入焯过水的食材，最后浇上味汁，摆好盘即可。
清凉姜汁黄瓜片
食材
克黄瓜
姜末少许
冰块适量
做法：
1将洗净的黄瓜切薄片，备用
2把黄瓜片装入盘中，撒上备好的姜末。
3搅拌匀，腌渍一会儿，至其变软，待用。
4取一果盘，装入备好的冰块。
5再放入腌渍好的黄瓜片，摆好盘即成。
多彩蔬菜肉丸
食材
克黄瓜
55克胡萝卜
35克彩椒
12克香菇
65克上海青
50克肉末
各少许蛋清、白芝麻
各2克盐、鸡粉
4毫升生抽
各适量生粉、食用油
做法：
1将洗净的上海青切细条，再切成碎末。
2洗好的黄瓜切片，再切丝，改切成丁。
3洗净的彩椒切条形，再切末。
4洗好去皮的胡萝卜切片，改切成丝，再切丁。
5洗净的香菇切粗丝，改切成丁。
6取一个碗，倒入切好的上海青，放入黄瓜丁。
7加入适量盐，拌匀，腌渍约10分钟，至食材变软，备用。
8取腌好的食材，挤干水分后装入碗中，放入香菇、胡萝卜。
9倒入彩椒，放入备好的肉末，搅拌匀。
10倒入蛋清，加入少许盐、生抽、鸡粉，撒上适量生粉。
11快速搅拌均匀，至肉末起劲，制成肉酱，待用。
12取适量肉酱，搓成数个小丸子。
13再滚上一层白芝麻，制成肉丸生坯，待用。
14锅置火上，注入适量食用油，烧至五六成热。
15放入肉丸生坯，轻轻搅拌匀。
16用中小火炸约3分钟，至食材熟透。
17关火后捞出炸熟的肉丸，装入盘中即成。
老虎菜拌海蜇皮
食材
克海蜇皮
克黄瓜
50克青椒
60克红椒
克洋葱
克西红柿
香菜少许
5毫升生抽
5毫升陈醋
3克白糖
3毫升芝麻油
3毫升辣椒油
做法：
1洗净的西红柿对切开，切成片。
2洗净的黄瓜切成片，再切丝。
3洗净的青椒切开去籽，切成丝。
4洗净的红椒切开去籽，切成丝。
5处理好的洋葱切成丝。
6锅中注入适量的清水大火烧开。
7倒入海蜇皮，搅匀汆煮片刻。
8将海蜇皮捞出，沥干水分。
9将海蜇皮装入碗中，淋入生抽、陈醋。
10加入少许白糖、芝麻油、辣椒油，倒入香菜。
11持续搅拌片刻，使食材入味。
12取一个盘子，摆上西红柿、洋葱、黄瓜。
13再放上青椒、红椒，倒入海蜇皮即可。
陈醋黄瓜蜇皮
食材
克海蜇皮
克黄瓜
50克红椒
40克青椒
蒜末少许
5毫升陈醋
5毫升芝麻油
5毫升生抽
2克盐
2克白糖
5毫升辣椒油
做法：
1洗净的黄瓜对切开，再切成段。
2洗净的红椒切开去籽，切丝，再切粒。
3洗净的青椒切开去籽，切丝，再切粒。
4黄瓜装入碗中，放入少许盐，腌渍20分钟。
5锅中注入适量的清水大火烧开。
6倒入海蜇皮，汆煮片刻。
7将海蜇皮捞出，沥干水分待用。
8海蜇皮装入碗中，倒入红椒粒、青椒粒、蒜末，搅拌匀。
9加入少许白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油，搅匀调味。
10将黄瓜倒入备好的凉开水中，洗去多余盐分。
11将黄瓜捞出，沥干水分，装入盘中待用。
12将拌好的海蜇皮倒在黄瓜上即可。
冰镇芝麻蔬菜沙拉
食材
克生菜
克圣女果
50克黄瓜
3克黑芝麻
沙拉酱适量
做法：
1洗净的黄瓜切片。
2洗好的圣女果对半切开。
3将洗净的生菜叶子摘下，铺在盘底。
4倒入切好的圣女果。
5放入切好的黄瓜片。
6封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
7取出冷藏好的蔬菜，撕开保鲜膜。
8撒上黑芝麻粒。
9挤上沙拉酱即可。
酱爆腰花
食材
克猪腰
克黄瓜
80克水发木耳
豆瓣酱适量
各少许姜片、葱段
2克盐
1克鸡粉
5毫升生抽
10毫升料酒
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的黄瓜对半切开，斜刀切段，改切菱形片。
2洗好的猪腰对半切开，去掉筋膜。
3猪腰横剖成片，在一面划十字刀不切透，切成腰花。
4将腰花装碗，注入适量清水。
5加入一半的料酒、盐。
6拌匀，浸泡10分钟至去除腥味及血水。
7沸水锅中倒入泡过的腰花。
8汆煮至转色。
9捞出汆好的腰花，沥干水分，装碗待用。
10热锅注油，倒入姜片、葱段。
11放入豆瓣酱，炒香。
12倒入泡好洗净的木耳。
13放入汆好的腰花。
14倒入切好的黄瓜。
15翻炒约1分钟至断生。
16加入料酒、生抽、鸡粉、盐。
17翻炒一会儿至入味。
18用水淀粉勾芡。
19炒至收汁。
20关火后盛出菜肴，装盘即可。
酱爆肉丁
食材
克里脊肉
克黄瓜
5克葱段
10克蒜末
15克甜面酱
10克生粉
2克白糖
2克鸡粉
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1洗净的黄瓜切条，去瓤，切成丁。
2处理好的里脊肉切厚片，切条，再切成丁。
3将肉装入碗中，加入料酒、生粉、清水，搅拌匀。
4再淋入少许食用油，腌渍5分钟至入味。
5热锅注油烧热，倒入肉丁，翻炒至转色。
6将肉丁盛出，装入碗中待用。
7锅底留油，倒入蒜末、甜面酱，翻炒爆香。
8倒入备好的黄瓜，快速翻炒匀。
9倒入少许清水，倒入肉丁，翻炒匀。
10加入少许白糖、鸡粉，翻炒片刻。
11倒入葱段，快速翻炒使食材入味。
12关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。
炭烤黄瓜片
食材
克黄瓜
2克盐
5克烧烤粉
5克辣椒粉
8毫升食用油
做法：
1洗净的黄瓜切成厚1.5厘米的片。
2用竹签将黄瓜片穿成串，备用。
3在烧烤架上刷适量食用油。
4把黄瓜串放在烧烤架上，用中火烤2分钟至上色。
5刷上适量食用油。
6撒上适量盐、烧烤粉、辣椒粉。
7翻面，再刷上适量食用油，撒上盐、烧烤粉、辣椒粉，用小火烤3分钟至熟。
8将烤好的黄瓜串装入盘中即可。
紫苏煎黄瓜
食材
克黄瓜
15克紫苏
25克朝天椒
蒜末少许
各3克盐、鸡粉
各适量生抽、水淀粉、食用油
做法：
1洗好的朝天椒切圈，待用。
2洗净的紫苏切丝，再切碎。
3洗净去皮的黄瓜切成片，备用。
4用油起锅，放入黄瓜片，煎出香味。
5把黄瓜盛出，沥干油，待用。
6锅留底油，放入蒜末，爆香。
7倒入朝天椒，炒匀。
8放入黄瓜片，加入紫苏。
9放入生抽、盐、鸡粉，倒入水淀粉，炒匀调味。
10盛出炒好的菜肴，装盘即可。
土豆黄瓜饼
食材
克土豆
克黄瓜
克小麦面粉
5毫升生抽
各适量盐、鸡粉、食用油
做法：
1洗净去皮的土豆切成片，再切成丝。
2洗净的黄瓜切成片，再切成丝。
3取个大碗，倒入小麦面粉、黄瓜丝、土豆丝。
4注入适量的清水，搅拌均匀制成面糊。
5加入少许生抽、盐、鸡粉，搅匀调味。
6热锅注油烧热，倒入制好的面糊。
7烙制面饼，煎出焦香，翻一面。
8将面饼煎至熟透，两面呈现金黄色。
9将饼盛出放凉，切成三角状。
10将切好的饼装入盘中即可食用。
肉丝炒拉皮
食材
克水发拉皮
50克瘦肉
80克黄瓜
45克胡萝卜
25克香菜
各少许蒜末、葱丝
2克盐
鸡粉少许
4毫升生抽
6毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
1将洗好的拉皮切段。
2洗净去皮的胡萝卜切片，再切成细丝。
3洗好的黄瓜切段，再切薄片，改切成细丝。
4洗净的香菜切长段。
5洗好的瘦肉切片，再切丝。
6把肉丝装入碗中，加入少许盐、料酒。
7淋入适量水淀粉，搅拌匀。
8倒入少许食用油，腌渍约10分钟至其入味，待用。
9用油起锅，倒入腌好的肉丝，炒匀、炒散。
10放入胡萝卜丝，翻炒一会儿，至其变软。
11淋入少许料酒，炒匀，倒入黄瓜丝。
12加入少许盐、鸡粉、生抽。
13倒入少许水淀粉，翻炒均匀。
14撒上香菜段、蒜末、葱丝，炒出香味。
15倒入切好的拉皮，炒至入味。
16关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
凉拌卤豆腐皮
食材
克豆腐皮
60克黄瓜
毫升卤水
芝麻油适量
做法：
1洗净的豆腐皮切细丝。
2洗好的黄瓜切片，改切成丝。
3锅置于火上，倒入卤水，放入豆腐皮，拌匀。
4加盖，大火烧开后转小火卤约20分钟至熟。
5揭盖，关火后将卤好的材料倒入碗中，待用。
6放凉后滤去卤水。
7将豆腐皮放入碗中，倒入黄瓜，淋上芝麻油。
8用筷子搅拌均匀。
9将拌好的豆腐皮装入用黄瓜装饰的盘中即可。
酱烧黄瓜卷
食材
克黄瓜
25克黄豆酱
各少许红椒圈、蒜末
3克鸡粉
4克白糖
2克盐
食用油适量
做法：
1洗净的黄瓜切薄片。
2取一盘，放入切好的黄瓜片，撒上少许盐。
3拌匀，腌渍约10分钟。
4用油起锅，倒入蒜末、红椒圈，爆香。
5倒入黄豆酱，炒匀。
6注入少许清水，加入鸡粉、白糖，拌匀。
7倒入水淀粉，拌匀。
8关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，制成调味汁备用。
9取出腌渍好的黄瓜片，卷成卷，串在竹签上，制成黄瓜卷。
10摆放在盘中，浇上调味汁即可。
黄瓜炒腊肠
食材
克黄瓜
克腊肠
5克朝天椒
各少许姜片、蒜片
2克盐
2克鸡粉
4毫升水淀粉
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1洗净的朝天椒切成圈。
2洗净的腊肠切成片待用。
3洗净的黄瓜对切开去瓤，切成片。
4锅中注入适量的清水大火烧开。
5倒入切好的腊肠，汆煮片刻。
6将其捞出，沥干水分装盘待用。
7热锅注油烧热，倒入朝天椒、姜片、蒜片，爆香。
8倒入腊肠、黄瓜，快速翻炒均匀。
9淋入少许料酒，加入少许盐、鸡粉、水淀粉。
10倒入被好的葱段，翻炒调味。
11关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。
柠檬彩蔬沙拉
食材
60克原料：生菜
20克柠檬
50克黄瓜
50克胡萝卜
50克酸奶
做法：
1择洗好的生菜用手撕成小段，放入碗中。
2洗净去皮的胡萝卜切粗条，再切成丁。
3洗净去皮的黄瓜切成条，改切成丁，待用。
4洗净的柠檬切成薄片。
5锅中注入适量的清水大火烧开。
6倒入胡萝卜，搅匀，略煮片刻至断生。
7将胡萝卜捞出，沥干水分待用。
8将黄瓜丁、胡萝卜丁倒入生菜碗中，搅拌匀。
9取一个盘子，摆上柠檬片。
10倒入拌好的食材，浇上酸奶。
11放入少许蜂蜜调味即可。
黄瓜香肠串
食材
1根黄瓜
3根香肠
5克烧烤粉
3克盐
各适量孜然粉、烧烤汁、食用油
做法：
1将洗净的黄瓜对半切开，先切成条，去籽，再切小段。
2香肠对半切开，再切长段。
3把切好的黄瓜、香肠装入盘中，备用。
4取一只竹签，将黄瓜、香肠依次穿成串，备用。
5在烧烤架上刷少许食用油。
6将黄瓜香肠串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至变色。
7将黄瓜香肠串翻面，均匀地刷上适量食用油。
8撒上盐、孜然粉、烧烤粉。
9刷上适量烧烤汁，用中火烤3分钟至上色。
10再次翻面，刷上食用油，撒上孜然粉、盐，刷上烧烤汁。
11翻转烤串，用中火烤1分钟至熟。
12将烤好的黄瓜香肠串装入盘中即可。
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