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成都的秋天虽然短暂

但是专属秋天的仪式感却不能少

小编盘点了贴秋膘三巨头

火锅、汤锅、烤肉

那些火爆某点评和某书的高人气店铺！

“我们成都人生下来不是为了吃苦的，是为了吃火锅的”！秋风萧瑟时，和亲戚朋友围坐在热气腾腾的火锅旁，巴适了！

ⅰ

『拈江湖鸭肠火锅』

成都独一家的鸭肠火锅，招牌的生扣鸭肠基本上人手一碗，配着专属的鸭肠酱，一嗦就是一碗。

除了红汤锅底，还有每日现熬的菌汤锅底！来自云贵高原m+的野生菌烫火锅前先来一碗菌汤，鲜香气息瞬间打开味蕾，一口从喉咙暖到胃囊，特别适合秋季。

ⅱ

『吼堂火锅』

老板和团队一起花了2年的时间，用心打造出来的原创作品，店里的每一处场景都能把我们带回那个曾经的老成都。

吼堂独有三七分锅底：酸菜酥肉豆花鸳鸯锅。七分是正儿八经的醇厚牛油锅，三分是清爽的酸菜酥肉豆花锅，酸甜可口的汤底解腻还解辣。

菜品建议点才上新的，一次性能get到吊龙、脖仁、三花趾3种不同鲜切黄牛肉！

仅占牛身的1%脖仁，自带雪花纹理，还有股淡淡的牛肉鲜甜味，吃起来爽脆还特别有嚼头。一头牛就只有2%的三花趾，细细品味每一次咀嚼后三花趾在嘴里弹开的快感至今难忘。

ⅲ

『老码头火锅』

19年持续火爆的老码头，用贵州子弹头和茂汶花椒混合出麻辣基调，白酒和醪糟则清新提鲜！再加入四斤一次性无渣牛油，锅底红亮巴适！

老码头坚持每天屠宰场新鲜拿货，从屠宰场到上桌不超过12小时。毛肚切成巴掌大，鸭肠烫到微微卷曲，入口真的能听到咔咔的脆声！

而且在它家，你还能吃到四川名小吃合集！大名鼎鼎的龙抄手、钟水饺...老码头都给你备好了~

ⅳ

『楠火锅』

在重庆这种火锅文化极度发达的地方，也能做到让本地人天天排队，据说每天要排4、桌！

九宫格是重庆特色，配上成都盖碗茶，一次性get九份特色爆款菜！

双椒牛肉里的大片牛肉被裹满青红椒之后，简直是食欲的启动器！肥肠处理得很干净，卤过以后耙而不烂，吃起软糯又不失去嚼劲！

ⅴ

『有拈头火锅』

它家独有的小碗特色菜，配上簸箕，一簸箕一簸箕的端上来，感觉就像回到80年代了一样。

和手指一样长的肥肠是提前卤过的，一口咬下去，汤汁和肉香飙向嘴巴里。毛肚被牛油和清油包裹，吃起来不仅清脆弹牙，还有独特的香味。

和朋友一起坐着，耳边是来往店员的传菜声，眼前摆放着成都街道的号码牌，百分百还原老成都风味，有拈头不愧为市井火锅的扛把子！

ⅵ

『川西坝子火锅』

成都人吃了10年的川西坝子，每次进店锅底一上就觉得对位！茂县花椒、河南新一代、满天星，再配上足足的3斤牛油，麻辣鲜香尽在一锅之中。

鸭血、大排、屠宰场毛肚都是必点菜，每家的超长明档干净又卫生，它家是真正的服务和味道双满分！

ⅶ

『爸爸炒料火锅』

在我的印象里，想要吃爸爸炒料，人均起码排队3h+，因为他们家牛排真的太绝了！

招牌的Pro版爸爸煮牛排骨基本上桌桌必点，提前经过小火卤压后的排骨，入味但不会软烂，在锅底里裹上一圈，还多了几分锅底的醇香。

下层的番茄浓汤，喝之前还要撒上店里独家炒制的牛肉松，味道酸酸甜甜的，很是解腻。

ⅷ

『麻辣空间火锅』

麻辣空间的清油火锅，讲究“麻在先，辣在后”，麻味会在入口第一瞬间迸发，辣味随后缓缓而来！最重要是健康不上火！

来麻辣空间建议直接点套餐把11种爆款一网打尽！肥牛、嫩肉、毛肚、午餐肉、鹅肠、虾滑...绝了，每样会长都爱吃，只想高呼：这是什么神仙拼盘！

食材齐齐下锅，在鲜香麻辣的锅底中，尽情散发着自己的魅力！请问，这样的美味攻击，谁能顶得住啊！

ⅸ

『电台巷火锅』

重庆来的电台巷真的霸道，干炒底料加上用牛大骨精心熬制一晚的高汤，最后再来点浓厚的牛油，简直香味浓，辣味醇。

这两款是今年新品。在牛油锅里稍微烫一下，裹满了红油的香肠是意想不到的美味。

对了，秋冬建议大家把牛羊肉全部安排上，吃了热火！电台巷6种口味不同的牛羊肉，全都是现点现切，入口汁水四溢。

ⅹ

『蜀大侠火锅』

蜀大侠一直是我的心头好，只要逢年过节首选就是它！

他们家的锅底，一煮开就有股浓郁的香味，走在门口都很难不被这股香味吸引。

个人感觉他们家每道菜都很好吃，分量足不说价格也不贵，安排！

说到贴秋膘怎么能少了一碗暖心养胃的滋补汤呢！特别是不吃辣星人或是家里有年纪稍大的长辈，来一场养生局，舒服！

Ⅰ

『四千高原菌汤锅』

12种来自米海拔的高原食材，人参果、青稞、酥油，还有大量的姬松茸和香菇...舀一勺起来，满满都是料！

虽然是素食，但是披萨、丸子、小吃拼盘，样式丰富且不踩雷，即使是食肉主义者也可以一试哦~

Ⅱ

『霸王虾秋冬大补汤』

秋冬季节最适合进补了，这在广东可是家喻户晓的生蚝鸡煲霸王虾也有了，一碗汤，十分补！

要加入人参等名贵药材慢炖7小时，才能成就一锅浓郁无比的鸡汤！舀起一勺，就是原汁原味的香浓，鸡肉也轻松脱骨，可谓是老少皆宜。

生蚝鸡煲绝不能缺少生蚝！每天从湛江打飞的来的新鲜货，个个肥美厚实，而且秋天也是生蚝的最佳赏味时期~

Ⅲ

『不站花胶鸡』

必打卡的就是这熬了6h的金牌锅底——金牌走地花胶鸡，汤底由棒子骨、老母鸡等数食材熬制而成，再加入从香港运来的清远鸡和上好花胶，养生又养颜！

高性价比的海鲜套餐，地道的港式菜品，一餐下去滋补程度顶一张面膜！

Ⅳ

『三个椰子原生态椰子鸡』

这家店主打海南原味椰子鸡，每一锅都要用掉3个椰子，上桌前现砍现倒进锅。

除了锅底，海南文昌鸡同样是主角，吃椰肉长大，散养整整天，肉嫩皮薄。而且上桌前还会去油脂，没了多余脂肪，减肥的姐妹吃起来也没负担！

整只下锅，等待6min后，椰子的清香被紧紧锁在了鸡肉里，变得更加皮脆肉嫩。一只鸡的话差不多够4个人吃了~

Ⅳ

『一带一炉·港式打边炉』

如果你也追过TVB，那对这个锅一定不陌生。土灶和砂锅的港式打边炉，没有四川火锅那么燥烈，吃起来更滋养、温和。

汤底自带花胶，再加上广东跑山鸡等食材共同熬煮24h，鲜美无比。鸡肉块头扎实，可选半只or整只，再加上附赠的花胶，带家人来最适合不过！

和港式打边炉最配的海鲜，每日鲜活到店、现点现杀，有波士顿龙虾、小青龙、大鲍鱼等20多个品种！

ⅴ

『银滩鲍鱼火锅』

银滩开店至今已有18个年头，不管是澳洲的大鲍、白鲍、还是新西南的蓝鲍、南非的珍珠鲍...这里全都有，海鲜的鲜活隔着屏幕都能感觉到。

在汤锅中煮过后，划满刀口的鲍鱼吸满花胶鸡鲜甜无比的汤底，口感上也保留了肉质本身的柔嫩弹牙。

吃完“原汁原味”的海鲜，还可以来上一份海鲜烧烤拼盘。因为食材严选，所以不管口感还是味道，都比外面大排档好太多，海洋的鲜味加上刚刚好的码料，让人根本停不下来。

ⅵ

『俏山珍汤锅』

开了14年的汤锅鼻祖俏山珍，用老母鸡+牛大骨+牛肉+鱼头，每天新鲜慢熬8小时，货真价实到不可思议。

土砂锅装着的汤底，开火5分钟煮沸就可以揭盖了，记得一定要喝一碗头汤！

菌类新鲜现切，菌汤里再煮上细嫩的牛肉，脂肪被汤煮到收缩，入口满满胶原蛋白感，超适合养颜呐！

ⅶ

『集渔泰式火锅』

作为成都网红的泰式火锅，集渔太古里店入围了今年大众点评必吃榜！能在遍地美食的太古里脱颖而出，集渔确实有两把刷子！

甜品不限量随便吃，再加上活蹦乱跳的海鲜，我真的无法拒绝集渔啊！

对于肉食动物来说，少了肉就失去了生活的灵魂。烤肉独特的风味与强烈的满足感，真的难以代替！

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『竹涟烧肉』

从开业以来，竹涟烧肉一直坚持做炭烤，而它家超“金贵”的三款肉，和炭火搭配起来，更是肉嫩汁多让人欲罢不能。

松板肉一直有黄金六两的称号。因为它取自猪颈部位，只有六两。纹路极佳而且弹性超好。裹上满满的辣椒粉，入口弹牙又爆汁，四溢的汁水和辣椒完美的融合，香辣口感十足。

在竹涟就餐，听着老板亲自挑选的蒸汽波歌单，配着炭火上滋滋作响的烤肉，朋友在旁把酒言欢，那些辛劳、疲惫，在洋洋暖意里，被统统治愈。

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『独门驿烤肉』

吃烤肉最烦的一定是粘锅和油烟，独门驿家一直用的是“铁锅”，没有任何化学涂层，吃起来更健康，油气滋滋滋的冒起来更加诱人。

作为全成都最早开创烤鹅肝的店，每一块厚度达到1.2cm的A级鹅肝让老食客吃了8年依旧忘不掉。

它家的龙利鱼和包浆豆腐也是特色菜，放在锡纸里保证嫩度的同时又十分入味。

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『妙香山烤肉』

来妙香山绝对是一场味觉的享受。在全部来自南半球的顶级和牛中，第一不能错过的就是澳洲进口M6和牛西冷！只看雪花纹路就能体会到它的高品质。

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热油顺着牛排滴下，肉香扑鼻而来，就算是观看的过程也成为了一种享受。霜降和牛牛排油脂丰富，入口即化，每一口都满足到无法呼吸！

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『醉西昌烤肉』

想吃西昌原味烧烤，还是得来醉西昌。来自大凉山的小香猪，每天凌晨现杀现送，6小时即可送达成都。

块头大，味道足。每一口，都能感觉到瘦肉的绵软耐嚼，同时又有满口油脂在口中爆开~

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『山海烧肉』

它是成都最有诚意的烤肉馆，和牛、炉端烧、清酒配备齐全。它也是一栋三层楼的生活美学馆，瓷器、木具、绿植满店清新雅致。

服务员会用剪刀分离骨头和肉，但是会长超爱骨头附近一圈的肉，撕扯中的嚼劲，吮手指的意犹未尽，是对肋排的最高敬意。

多夹几片，蘸上辣椒面，以后把腮帮子塞的鼓鼓囊囊，一口爆油又带着焦脆的口感，烤肉之大满足！

只放盐的烤鱼你吃过吗？沙地上笼火，将渔获用竹签穿起，围炉炙烤，这是炉端烧。其新鲜质朴，也暗合了日本料理的气质：简单才是最不简单的。

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『汉拿山烧肉』

这家7年老店，专卖各种牛肉肉肉肉。还有专人负责烤肉，肉来张口，轻松就实现。

牛五花一上桌就自带吸睛效果，不码料，只撒一点点胡椒碎，就可以吃啦~肉质柔韧十足，相当好吃~

进店还会送南瓜粥和小菜，都是地道的韩式风味。

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『猫抓烧肉』

这家猫抓烤肉，用的都是进口食材，绝对没有吃货能拒绝。

店里的头牌猫抓洋葱牛小粒，每一粒都是澳洲安格斯牛牡蛎肉，一年能卖出三十多万份。