每到周末休息，就想着各种吃，
想吃海鲜又怕过敏，
鸡肉鸭肉吃多了也腻，
想了大半天，也不知道买什么？
现在小辉辉给你推荐一个百搭菜--蒜苔
口味香美，是不可多得的美食。
小辉辉超爱吃的蔬菜，
味道出众浓郁又好吃，
吃起来非常开胃爽口。
蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。大蒜长成后会抽穗开花准备繁殖，这个花茎就是“蒜苔”，通常每一头大蒜可以抽出1～2根儿蒜苔。
选购蒜苔的小口诀“两看一掐”：
?看颜色，深绿色的蒜苔肉质会嫩一些。
?看外形，新鲜的蒜苔外表圆润，粗细适中。
?购买时可以用拇指和食指掐一下根部，若很好掐断则是新鲜的嫩蒜苔。
蒜苔的储存方式：
1、将蒜苔放在阴凉湿润的地方，并在蒜苔表面洒上一些水，让蒜苔保持一定的湿度；
2、将蒜苔装在一个不透气的塑料袋中，将塑料袋口扎紧，然后放入冰箱上面的保鲜层中；
3、将蒜苔放入大的塑料密封袋中，袋内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分逐渐下降到2—4%。
注意事项：
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；另外也不要过量食用蒜苔。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点
蒜苔炒肉丝，炒鸡蛋，撕碎拌着吃，
都非常有滋味，怎么吃都好吃。
蒜苔美味的吃法
一、蒜苔炒肉丝
1、材料：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒
2、做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苔切段，在热油锅中先将肉丝炒至变色盛出，在爆香葱，放入蒜苔和辣椒，加一点水把蒜苔炒软，最后倒入肉丝，炒一会，加点盐即可。
二、蒜苔炒鸡蛋
1、材料：蒜苔、鸡蛋、油、盐
2、做法：蒜苔洗净切成段，鸡蛋打成鸡蛋液，加入盐搅拌均匀，在热油锅中加入蒜苔翻炒一下，加入适量盐炒匀之后倒入鸡蛋液，等到蛋液基本凝固之后，翻炒均匀，就可以出锅了。
三、蒜苔回锅肉
1、材料：五花肉、蒜苔、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、白酒
2、做法：五花肉煮熟之后，切成片，放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄之后放入豆辨酱炒出红油，放入蒜苔、白糖、生抽，翻炒均匀，加入一点水稍微焖一下，最后加入鸡精就可以出锅了。
四、蒜苔炒腊肉
1、材料：蒜苔、腊肉、红辣椒、酒、胡椒粉、盐、糖
2、做法：腊肉洗净切成片，在热油锅中放入腊肉爆炒，呈现透明颜色之放入蒜苔和辣椒，加入水、酒、胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀之后就可以。
五、蒜苔香干
原料：蒜苔g、香干（切片或者段）、生抽、老抽、糖一勺
做法：
1、蒜苔切段，香干切片。
2、热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜苔一起翻炒。
3、注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜苔，直到蒜苔压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒。
4、下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜苔熟了就要出锅，不能久，要不就黄啦。
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期待与您的相遇哟！
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