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仲夏过后，正是水蟹上市之时。有人说水蟹是湿热之物，中医却认为它有清热解毒、补肾添髓、养筋活血及通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴和充胃液之功效。味道鲜美的水蟹粥许多人都尝过，但类似本品以中药配伍为汤者，则鲜为人知。它气味清润鲜甜，具有养阴和血、退热散结之功效，可用于阴虚热结诸症，如咽喉肿痛、衄血、面赤、头痛、血燥变生痈疮等，为盛夏时节的一款药膳汤品。

生地黄50克，水蟹3只，蜜枣2枚，生姜2片。

生地黄、蜜枣洗净，稍浸泡并蜜枣去核；水蟹宰后洗净；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升(约10碗水量),武火煮沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐即可。此量可供3~4人食用。

生地黄性寒，味甘、苦，入心、肝、肾经，功能清热凉血、养阴生津，《神农本草经》说用它“作汤，除寒热积聚、除瘿”,《本草从新》认为它有“治血虚发热”的作用。生地黄味甘重于苦，故养阴补血之力增强，如《本草经疏》谓之“乃补肾家之要药，益阴血之上品”。水蟹性寒味咸，功能清热散结、健胃生津，《本草纲目》指出“盐蟹汗，治喉风肿痛”。蜜枣则能滋润养阴。合而为汤，则滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功俱全。