陈随清、张飞（河南中医药大学）

导读

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地黄为玄参科植物地黄RehmanniaglutinosaLibosch.的新鲜或干燥块根。秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称“鲜地黄”，后者习称“生地黄”。鲜地黄味甘、苦，寒。归心、肝、肾经。清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，靑绛烦渴，溫毒发斑，吐血，衄血，咽喉肿痛。生地黄味甘，寒。归心、肝、肾经。淸热凉血，养阴生津。用于热人营血，温毒发斑，吐血衄血，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，阴虚发热，骨蒸劳热，内热消渴。地黄，原系野生，最早生长于咸阳一带，后传至各地。中国数省均有生产，但其最佳者为"怀地黄"。本技术适用于河南省怀地黄的采收加工过程。

1采收

怀地黄9月下旬地上部生长基本停滞，心叶开始枯死，叶片老化，营养物质全部转移到块根中。10月上旬地上部基本枯死。实地调查结果表明，怀地黄的最佳采收期在10月底至12月底。采挖时人工挖取怀地黄块根，尽量避免伤及块根。

2加工

2.1烘焙法

砌焙炕：农户大多在室内建灶，用砖挨着墙砌一个长2.2米、宽1.1米、高1.2米的长方形焙炕（焙炕的大小可根据加工量确定）。加热方式对采用煤球加热（少数农户用沼气）。如附图。

装焙分档：将采挖的鲜地黄除去芦头、须根，大小分档后，分别焙炕。将鲜地黄均匀摊放到焙炕上，一般摊放的厚度以30厘米左右为宜。

初焙：地黄装焙后缓缓加热到温度保持在50℃-60℃为宜。在初焙时温度不宜过高或过低，温度过高则会发生地黄“焦枯”，使地黄“外熟内生”，温度过低会焙出汁液，引起地黄发酸、发霉影响成品质量。初焙的时间一般需要一天半左右（根据地黄的大小确定）。

翻焙：地黄在烘焙过程中应适时翻焙，在初焙过程中可一天翻焙一次。翻焙后温度应适当提高至70℃-75℃（最高温度不宜超过80℃），以后每天翻焙2-3次。在翻焙时应随时挑拣出身发软的成货。每焙一炕成货一般需要4-5天。

发汗：将地黄下焙后，堆积，用麻包覆盖“发汗”7天左右，待地黄内部汁液渗出体外而“大汗淋漓”时，通风换气，使地黄表里柔软一致时，再进行第二次烘焙。

二焙：将经过堆积“发汗”的地黄装焙，进行第二次烘焙，温度应控制在60℃-70℃，勤翻动，防焦枯，焙至表里柔软一致内无硬心为度。一般需要一天左右的时间。加工后的成品多呈不规则的团块或长圆形，中间膨大，两端稍细，表面灰黑色或灰棕色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软，不易折断，断面灰黑色、棕黑色或乌黑色中间隐现菊花心纹，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。

2.2现代热风干燥法

在焦作温县宛西制药怀药基地，地黄采挖后拉到基地，去净茎叶和泥沙，分档后放入循环水清洗机中清洗，冲洗干净后凉去水，放入竹筐中用推车推进循环干燥箱中，加热方式主要是蒸汽热风，设定温度加热到发软内无硬心的状态，即可推出烘房，放进闷放区，碓闷至地黄内部汁液渗出体外而“大汗淋漓”时，再装入推车推进烘房设定温度至地黄表面顶手，内无硬心，即可出烘房，摊凉包装既是成品。加工后的成品多呈不规则的团块或长圆形，中间膨大，两端稍细，表面灰黑色或灰棕色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软，不易折断，断面灰黑色、棕黑色或乌黑色中间隐现菊花心纹，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。

三技术要点

3.1怀地黄的最佳采收期在10月底至12月底。

3.2地黄加工过程中要注意温度的控制及发汗程度。

END

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