朋友圈有个叫夏立东的朋友，这几天更新了动态。我似乎这才想起，立夏已经很久了。
和打了霜的时节相比，立夏，能赐给土地和众生的，是黄瓜、茄子、辣椒、长豆角、四季豆、西红柿、南瓜、苦瓜、丝瓜、瓢瓜、紫苏、韭菜、豌豆。哦，还有马齿苋、红苋菜、麦李子、谷李子、血红桃、狗屎桃、葡萄、西瓜、香瓜……
这，是时节的味道。这时候，和华容远隔百来里远的湘阴，园子里早已长满三月黄土豆、白皮土黄瓜、樟树港辣椒。
白皮土黄瓜，在我的印象中，它是以乡村“刺头”形象存在的。从藤蔓上摘回仔细观摩，你会发现，它的身形，就好像是农村锤衣服用的木擂锤，分明是个胖瓜娃子呢；屁股上，还时不时挂一朵小黄花，它好像在和菜农霸蛮讲狠：看不惯我是啵，来，用刀背把我横七竖八拍碎，钵钵擂碎，用手篾成一坨两坨，最好要滚刀块块，丢盐、香醋、白糖、麻油，最好再放一“密西密西”的生抽，拍点大蒜子米米，加坛子剁辣椒几捧几捧，脆嫩脆嫩，瓜籽肥厚，好七好七真好七。生吃或者凉拌，我不会告诉你，分明是少七多得味。
然而，这种乡里白皮土黄瓜，就是炒“火尾肠”的好食材。“火尾肠”是么子咧？实际上，就是火腿肠。百度百科显示，这种以畜禽肉为主料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质的东东，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其实并不能多吃，或者说，少吃为妙。年纪还小的时候，常常听大人们一口一个“火尾肠”，听起来总觉得镬气十足。“火尾肠”，和夏天的黄瓜“乳水交融”。这对黄金搭档，在我心里架构起了年少的韵味味觉。
你看呐，这道黄瓜炒“火尾肠”，真是好七得“下不得卵地”。要做的好七，不仅仅是要食材好，还需要好手艺。
我和六哥哥、英鬼子姐姐住在江洲的时光，不仅留有难得的童真记忆，也是生命中唯一的走读经历。那时候，住在华容县城的文哥哥，还在侨联学校读初中。暑期来临，城里伢子都会雷急火急，跑到乡里捡棉花、摘莲蓬、七锅巴饭。七饭的时候，他抢我的精肉，我趁他不注意，七他藏在枕头下的绿豆糕。
你来我往，我来你往。我们坐前往华容县城的大巴车，随大人们去玩。车费呢，以前好像是8块钱一个人。如今，十多年过去了，现在好像涨到了15块一个人。去了华容，那是我姨妈家，我妈妈的亲姐姐家，自然有闷多好七的。
三姨妈的家，和县城的湘运汽车站不远，下车后，几脚路。
那时候，华容街上还坑坑洼洼。从门口的一块樟树坪往里看，“外贸招待所”旁边的两间门面，都是诊所。诊所进门左边摆放着几张白色长椅，一侧则是推拉闭合式玻璃窗，里面摆满了药物和医疗器械。再往里走，右，顺着楼梯往上爬，就一股脑就爬到了阁楼。我们这些乡里别造访时，就铺个凉席睡在楼上。晚上，如果有人打鼾磨牙，阁楼都会震动。再往里走，是一段不是很明朗的长廊，尽头呢，是长方形结构的厨房。我想，那时候，我的姨妈一定春光灿烂，她一个人在液化气灶前叮咚哐当的，大菜小菜码堆伙，那里一定有她的婆婆妈妈，有琐碎，也有付出。
七完早餐后，姨妈会挎着一个小挎包上街买菜。事实上，她自打后来开麻将馆后，挎的包，就换成了一个灰色的扣包。年少的我，不理解，不蛮喜欢她这这个样子，俨然要出门旅行一样，或者说，感觉是自己钱多得不得了的架势。挎着包临出门前，她都会问一句，“新邦、其雨，你们今儿想七么子菜呀！”我和六哥哥呢，都会异口同声地告诉他：“黄瓜炒火尾肠”。1个多小时后，戴着围裙的姨妈，麻利地挥动锅铲，在她的手舞足蹈下，每盘炒出来的菜，都是如此清澈。每瓶坛子菜和辣椒萝卜，都鲜得掉眉毛。
以至于到后来，我在长沙生活的这些年，有一段时间，总琢磨着寻找小时候的味道。我跑到菜市场，不停地更换黄瓜和火腿肠，有时候，只放菜籽油和盐，水也不加，炒出来青翠的样子，看相尚可，味道呢，总是说不出来。有时候，加大蒜和剁辣椒，好像又掩盖了黄瓜本来的味道。有时候，加点生抽或酱油，黄瓜就丝毫不争气，全都一抹黑地睡在锅里，卖相全无。先放黄瓜再放火腿？哼！好像也不对。
我在想，做出这道记忆中的菜，难道有这么难？这让我这个半路出家的蹩脚厨师，很尴尬咧。
我脑壳痛。坐在厨房想，那些黄瓜，应该就是在华容一桥这头的状元街买的吧，我好像看她总在那里买菜。黄瓜呢，好像也冒么子讲究，有时候是白皮土黄瓜，有时候呢，又是那种大棚种植的瘦长且青的黄瓜。那些“火尾肠”，好像也没冒么子别的牌子，就是双汇吧？
有时候，我好像又想明白了。我们想念的，或许是那个味精恰得少的年代里，一股子鸡精、味精味。
这份“黄瓜炒火尾肠”，从专业厨师的角度来讲，或许并不好七。好七的，大概只是那份记忆中，几个兄弟姊妹争着夹菜，抢着乘饭，热火朝天地七大锅饭的场景。
我想，这个世界，除了记忆，应该没有什么是不褪色的。
转眼间，我们接二连三地迈入结婚生子的年纪，有人垂垂老矣，有人背井离乡，有人在寻找乡愁，有人在反思，有人在迷茫。如此种种，归根到底，就是“自然规律“吧。
可能，没有什么能永垂不朽。
“再见”，青春！
“再见”，姨妈！
“再见”，黄瓜炒火尾肠！
三姨妈王艳芝口述菜谱整理：
糖醋排骨
制作材料：新鲜仔排、生姜、桂皮、酱油、大蒜籽。
制作方法：菜市场买回新鲜的嫩仔排数根，洗净备用。锅内多放菜籽油，放排骨炸成焦脆样，捞出炒制至排骨缩筋，依次放入配料，可根据各人口味来调制，入白汤（开水）将排骨煮得稀烂入白糖少许，改小火熬制，收汁时入味精数粒即可出锅。
评价：制作此道菜需要极大耐心，首先，炸排骨的过程较为漫长，火大则易导致排骨变糊，火小则费时。当然，菜品制作出来后，可用酥而不烂来形容，入口时骨头都可咬得烂，营养丰富，蛋白质成份高，适合青少年食用。
茄子煲
制作材料：茄子、精肉、葱、剁辣椒。
制作方法：削皮后的茄子切厚片，大块，泡水，待水出现红色，沥干后再用清水泡一遍，入菜籽油大量，油热后入锅炸得酥软即可，放入精肉、葱、剁辣椒一起炒制，加调料入味，上锅蒸熟。
评价：此道菜养生，健胃，易于消化。
啤酒猪脚
制作材料：盐、生姜、辣椒、酱油、桂皮、味精。
制作方法：菜市场买新鲜猪脚一只，切大块，用水洗净放入锅中，用沸水煮开，撇去浮渣。猪脚不进冷水，等它自然沥干，放盐、生姜、辣椒、酱油、桂皮、味精放入盆中腌制2至3小时，上高压锅熬制，不放汤汁，入一罐啤酒同煨。大火烧开，出气后计时10分钟，再改中火熟透。
评价：制作出来的猪脚糯而不厌，既有新鲜猪脚的味道，又有腊猪脚的味道，有嚼劲，且没有一般的“蒿气”，适合中老年人食用。
牛肉干
制作材料：干黄牛肉克，盐、姜、大蒜籽、孜然粉、辣椒粉、芝麻、油、味精。
制作方法：从冰箱或架子上取牛肉一块，在冷水中泡发，泡至适合改刀为宜。菜籽油下锅到七成熟，将蒜籽爆香，切成薄片的牛肉入锅，再加入生姜、芝麻不断翻炒，几分钟后，牛肉开始卷起，双面发黄，呈现出深红色，入孜然粉、味精，就可出锅。
在制作前，选购材料也很重要，赶早从菜市场买回的新鲜牛肉带血腌制，锁住原始腥味和牛肉的味道。大概3天后，用热水将盐洗干净，放在太阳底下晒干或风干。
评价：泡水出来的牛肉已经喝水喝得胀饱，炸干之后很有嚼劲，带有焦脆的香味，且易于出行携带。
未完，待续……
熊其雨赞赏
