以前接触藏红花是因美食编辑的工作，知道它可入馔，多见于西班牙海鲜饭、意大利米饭等西餐，而中餐除了上汤类菜品，用到它的也是少数。调味也好，调色也罢，选题做完之后就没再把它当回事。直到好朋友从伊朗带回了顶级藏红花，才开始认认真真地去了解它。原来，藏红花不但可以长期食用，还大有好处，传说中的“伊朗国宝”就是它了。
伊朗人上古时期就种植藏红花伊朗早在上古时期，已经开始大面积人工栽培藏红花，常常使用于各种重要仪式。藏红花的干花蕊为正红色，用水浸泡，水被浸染成正黄色。因此，藏红花还被用作染料，剧作《波斯人》中，特意描写波斯国王大流士“踏着那藏红花浸染过的布履”登上舞台。蜚声天下的波斯地毯，之所以价值连城，也是因为染料天然，历久弥新，经得起时间的考验。
藏红花在希腊罗马是上层社会的尊贵享受藏红花象征吉祥、圣洁，普遍用于古希腊罗马上层社会。在爱琴海的圣托里尼岛，人们发现了年轻姑娘和猴子采摘藏红花的壁画。阿拉伯人征服利比亚半岛后，将藏红花的种植带入西班牙，可是后来藏红花在西欧消逝，直至十字军东征时，又把它带到了欧洲腹地。
藏红花在东方用来供佛藏红花随后传入克什米尔，正黄色藏红花水浸染的布料是印度王室的专用物品。释迦摩尼圆寂后，尸衣也用藏红花来染制，藏红花作为吉祥圣洁的象征用来供佛。
珍贵的藏红花藏红花喜高原环境，大多生长在海拔米以上的伊朗高原，花开的季节在每年10月下旬至11月上旬，花期只有十五天，这时藏红花会开遍山间，数十万伊朗花农在此时上山采花。
天刚刚亮，藏红花农便开始采集，一般采集工作需要在上午完成，因为花如果受到过度的日晒，颜色就会变浅，质量就不如早上的好。在伊朗，藏红花大多是手工加工制作的，花农挑选出雌花蕊，小心地将花蕊取出，一天也就能拔出一公斤，陈色上好特级藏红花更是需要用镊子把黄根部分取出，真像是沙里淘金，得之不易。每公斤藏红花朵仅能出10克上等藏红花。
藏红花适合的人群爱美女性、血压血脂问题困扰者、有心脏问题的老年人。女性因生理原因不可避免地出现气血亏虚，并产生一系列的病理症状。藏红花的活血和养血功能，可能在中药里是无其他药材能出其右的。对中老年人，藏红花功效奇特，被中外医学界广泛应用于预防和治疗脑血栓、脉管炎、心肌梗塞等疾病。
藏红花的食用方法1.泡水喝
每次取5-8根泡水喝，喝三日停一天或者隔日一次，泡3-4杯水，喝水吃花，坚持长期服用。
2.泡酒喝
1斤酒泡4克藏红花半个月，之后每日服用，长期坚持。
3.烹美食
藏红花调汁、做汤、煮饭无一不能，是与鹅肝、鱼子酱和黑松露并称三王一后的美食皇后，更是被称为伊朗的“国宝”。
4.入药
入药方式请遵医嘱，药用量一般3-9克。
温馨提示：孕妇、经期、产期与外伤出血者忌服，如果有严重的胃肠道疾病的，也不建议食用，单次不可服超过10克。
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