高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期

秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜

早在一千多年前，南宋大诗人陆游就将他对山药的喜爱写进了诗词里：

青灯相伴下读至深夜，听着梧桐树叶发出的“哗哗”响声，不禁阵阵饥饿袭来，吃上一杯切碎煮烂了的山药，宛如在吃美味琼浆。寥寥几语，便让人不禁想象在如此情景下一口甜醇的山药带来的惬意与满足。

让小Young感叹假若生在当下，陆游一定是一位出色的美食博主。普普通通山药果腹在他笔下却变得诗意文雅且不做作。

但他怎能料想，时隔千年，曾经让陆游一杯山药进琼糜的美味，却因时下流行的土味视频意外走红，一时间全国人民都能随口来句：妈妈，我想吃烤山药。

网红烤山药出处

从“薯蓣”到“薯药”再到“山药”：名字怎么越来与土？

山药本称为薯蓣（首见于《山海经·北山经》薯藇，又名署预（《山海经》）、薯蓣）另外由于原产地位于中国豫西北的焦作地区附近，古称怀庆府，因而也得名怀山。唐朝时，为避唐代宗李豫讳(“蓣”与“豫”同音)，改称薯药。宋朝时，又为避宋英宗赵曙讳（“薯”与“曙”音近），改称山药。就这样，山药一名由此固定。

值得一提的是，出于地域历史种种原因，不同的地方对山药有不同的定义，比如在晋语中，山药一词特指一般意义上的土豆当地也叫山药蛋蛋（赵树理的山药蛋派就是晋语习惯）

昔日周室贡品，今日朴素美味：山药如何飞入寻常百姓家

公元前年，卫桓公举着怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花向周王室进贡，周王室用后大悦，赞为“四大神物”山药也成为了“四大怀药”之首。从此，被奉为神物的山药成为历代的贡品。据专家推测，当时的山药极有可能为野生，还未进入人工培植阶段。物以稀为贵，山药在当时被誉为圣品自是当然。

随着中国古代农业技术的进步，到了宋代，我国山药种植基本普遍。宋代中有明确关于山药种植的记载：近汴洛人种之极有息。到了明代《农政全书》记载：今齐鲁之间尤多。且有了江南、山东种植的记载。到了明清，山药种植基本成熟。

清乾隆五十四年,怀府河内县令范照黎曾写诗赞誉:“乡民种药是生涯,药圃都将道地夸；薯蓣蓠高牛膝茂,隔岸地黄映菊花”。最为真实反映了农民丰收的喜悦，也表明山药成为布衣百姓日常饮食。

百种吃法，百种美味

话不多说，先上图~~

首先向我们走来的的是人见人爱的“烤山药”方阵：

街头最为常见的烤制山药

加入作料烤制，更是别有风味

铁棍山药

山药夹心饼

油炸山药条

桂花山药

看了这么多关于山药的做法，你没有和小Young一样跃跃欲试，尝尝大块倍儿甜的山药呢~

极高的药用养生价值：除了倍儿甜，还倍儿健康

中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。

山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，滋补作用甚佳。认为山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于李时珍的《本草纲目》一书[3]。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

山药越来越成为人们的养生补品选择

小Young提醒

虽然山药食补能效佳，但要根据自己实际情况选用切忌盲目哦。

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排版/郭歆奕张丹

审核/魏泽魏斌茹