四月中旬去顺义汉石桥湿地观鸟，在河边的一块荒地上，第一次见到开黄花的地黄，整个花冠都是橙黄色。日本学者岩崎灌园《本草图谱》中绘有两种地黄，一种花冠为常见的紫红色加黄色，另一种便是这花冠全黄的品种。

↑开黄花的地黄，非常少见

↑地黄，图自岩崎灌园《本草图谱》

每次看到地黄，都会想到“六味地黄丸”。小时候看电视，从广告里知道了很多中药，诸如川贝枇杷膏、乌鸡白凤丸之类，六味地黄丸是其中之一，印象很深。那时不知地黄为何物，以为是多么罕见的药材。前几年我才正式认识了它，就在颐和园后山的荒地上，遍地都是。当时感叹，原来这就是传说中的地黄啊！

一、晴雯的药方

地黄（Rehmanniaglutinosa）是玄参科地黄属下多年生草本，地黄属下现知六种，均产于我国[1]。其外形的特点是花、叶和茎上都是柔毛，其筒形花冠也引人注目，里面的花蜜可供食用，《植物名实图考》载：“余尝寓直澄怀园，阶前池上皆地黄，小儿摘花食之，诧曰蜜罐。”[2]

对于地黄的外形，《本草纲目》有详细的描述：

其苗初生塌地，叶如山白菜而毛涩，叶面深青色，又似小芥叶而颇厚，不叉丫。叶中撺茎，上有细毛。茎梢开小筒子花，红黄色。结实如小麦粒。根长四五寸，细如手指，皮赤黄色，如羊蹄根及胡萝卜根，曝干乃黑，生食作土气。[3]

在《尔雅》中，地黄名为芐（音户），此外它还有很多别的名称，如牛奶子（《本草衍义》）、婆婆奶（《救荒本草》）、狗奶子（《植物名实图考》），为何会有这样的名字？如果你见过地黄的花苞，你就会同意《中华本草》的解释：“其欲开之花蕾末端略膨大若乳头，形似而喻之为牛奶子、狗奶子。”[4]

↑地黄花蕾

地黄的药用部分是其块根，鲜时呈黄色，古时用以染黄，“地黄”之名即由此而来，其别名“地髓”也以地下根茎得名[5]。

按加工方法，地黄可分为鲜地黄、生地黄、熟地黄三种。鲜地黄即刚出土者，乘鲜储藏于沙土中；鲜地黄晒干或者烘干，颜色由黄而黑，就得到生地黄；生地黄蒸过之后再次晒干，就是熟地黄[6]。

《神农本草经》上品载“干地黄”[7]，可能包括生地黄和熟地黄。以上三种疗效略有不同，在与“血”有关的功效方面，鲜地黄清热凉血，生地黄凉血止血，熟地黄则滋阴补血[8]。

↑地黄块茎，图自岩崎灌园《本草图谱》

六味地黄丸用的就是熟地黄。所谓“六味”，指的是熟地黄、山茱萸、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻这六味药，地黄为“君药”，起主要作用，故其名单列，以突出重点。根据九芝堂六味地黄丸包装盒上的介绍，该药主治“滋阴补肾。用于肾阴亏损，头晕耳鸣，腰膝酸软、骨蒸潮热，盗汗遗精。”

《红楼梦》五十三回讲晴雯带病连夜缝补孔雀裘，以致“力尽神危”，王太医把脉，诊断为：“劳了神思。外感却倒清了，汗后失于调养，非同小可。”于是换了一副药，其中便有“茯苓，地黄，当归等益神养血之剂”。此处的地黄当是熟地黄。

地黄功效如此，东坡晚年曾亲自种植，熬制汤药以自我调养，其《地黄》诗云：“我衰正伏枥，垂耳气不振。移栽附沃壤，蕃茂争新春。……丹田自宿火，渴肺还生津。愿饷内热子，一洗胸中尘。”

《齐民要术》中载有种地黄之法，说明唐以前，黄河流域已开始人工种植。据吴其濬介绍：“地黄旧时生咸阳、历城、金陵、同州。其为怀庆之产，自明始，今则以一邑供天下矣。”[9]后来，“怀庆地黄”干脆成了地黄的别名，见于《中国植物志》和《全国中草药汇编》。怀庆为今河南焦作等地，旧有“四大怀药”之说，地黄是其中之一，另三种为山药、牛膝和菊花。

地黄为怀庆人带来可观的收益，吴其濬说：“怀之人以地黄故，遂多业宋清（唐代药商）之业，而善贾轶于洛阳……千亩地黄，其人与千户侯等；怀之谷，亦以此减于他郡。”但其种植也不易：“植地黄者，必以上上田，其用力勤，而虑水旱尤甚。”[10]

二、采地黄的人

地黄的根块可入药，亦可煮粥。南宋林洪《山家清供》云：“宜用清汁，入盐则不可食。或净洗细截，和米煮粥，良有益也。”[11]地黄苗也是可以吃的，古人采以为蔬，也可作羹。《本草纲目》引唐代药物栽培著作《山居录》云：“地黄嫩苗，摘其旁叶作菜，甚益人。”[12]《救荒本草·地黄苗》：“采叶煮羹食。”[13]

地黄煮粥、作羹的历史可能比它药用的历史还要早。许慎《说文解字·芐》引《礼记·公食大夫礼》云“鈃毛：牛藿，羊芐，豕薇。”其古文经原文为：“铏芼，牛藿，羊苦，豕薇。”王念孙据此认为“苦”与“芐”通，此处均指地黄。[14]这是国君招待大夫时的饮食之礼，羹要放在“铏”这种小鼎中，不同肉类作的羹，搭配的蔬菜也不同：牛肉羹放藿（豆叶）；羊肉羹放芐（地黄）；猪肉羹放薇（野豌豆苗）。既然藿和薇均为蔬菜，推测这里的“芐”当是地黄的嫩苗。为何羊肉羹要放地黄苗？难道是为了去膻？

地黄可入药，可做菜，还能喂马。唐白居易《采地黄者》“与君啖肥马，可使照地光”，是说马儿吃了地黄，毛色油亮，光彩照地。这首诗写的是一位农民采地黄以换粮度荒：

麦死春不雨，禾损秋早霜。岁晏无口食，田中采地黄。

采之将何用，持以易餱粮。凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。

携来朱门家，卖与白面郎。与君啖肥马，可使照地光。

愿易马残粟，救此苦饥肠。

春季大旱，秋日早霜，小麦和稻子都颗粒无收，到了岁末，家中连“口食”都没有了，只好去野外挖地黄。“凌晨荷锄去，薄暮不盈筐”，说明采地黄的艰辛，也在暗示挖地黄的人太多，自然灾害几乎是群体饥荒的代名词。“白面郎”指富贵人家的纨绔子弟，如杜甫《少年行》：“马上谁家白面郎，临阶下马坐人床。不通姓字麤（粗）豪甚，指点银瓶索酒尝。”卖地黄以喂马，换回马吃剩的粮食来活命。采地黄的人和卖炭的老翁一样：“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。”

一个寒冷的冬天，他冒着风霜去荒野，夜幕时背着箩筐来到大户人家，轻叩朱门，低声问：可不可以用这半筐地黄，换取君家马儿吃剩的小米？可怜我家中老小，都还饿着肚子，等着我回去……

娄旭摄于故宫，授权发布

[1]《中国植物志·地黄属》







































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