山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。
山药有如下作用：
1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2．延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
新鲜山药的放置方法和注意事项。
新鲜山药的放置方法：山药怕冻，不太怕热。通常散开置于阴凉、干燥、通风的地方。平时要勤翻看，发现有霉烂部分，要及时清除。山药如果发芽，在食用时切除发芽部分即可，不影响食用。如果放置得当，新鲜山药可以放置2-3个月左右。
注意事项：新鲜山药收到后，应把模套拿掉，把新鲜山药从模套中拿出来。不要用塑料袋盛装新鲜山药，那样透气性不好，来包裹，报纸可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
营养功效
薯蓣肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。
薯蓣最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。
薯蓣中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果，用于辅助治疗手足皲裂，鱼鳞病等。
食疗作用
⒈预防心血管疾病。
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化。
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。
⒊益肺止咳。
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，薯蓣含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
保健作用
⒈女性吃薯蓣的好处
女性最容易出现贫血，体虚的症状。常吃薯蓣有益气养血的作用。手脚发凉常对女性“情有独钟”，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系，然而薯蓣乌鸡汤和龙眼薯蓣羹均具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合手脚发凉人群食用。
⒉男性吃薯蓣的好处
薯蓣可防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人群中，有很多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。根据现代药理研究证实，薯蓣中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会，男性同胞的责任比较大，面对各种生活压力和工作压力，长期加班，饮食不规律最容易患胃病。因此可经常用薯蓣制成薯蓣扁豆糕、或小米薯蓣糕，蒸熟后食用。
⒊儿童吃薯蓣的好处
薯蓣是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状，效果非常好。而且薯蓣粉有助于小孩子消化吸收，没有任何副作用。
具体做法如下：将薯蓣研细磨粉与米粉按1:2的比例给小孩混合服用，每天喂食2-3次即可。
⒋老人吃薯蓣的好处
薯蓣具有补益中气防感冒的作用。薯蓣的功效比较多，健胃消食是它最突出的特点。因此，多汗、经常感冒的气虚患者在秋季应该适度的增加薯蓣的摄入量。这样可以有效增强老人的抵抗能力，从而预防感冒。薯蓣的食用方法也比较多，可以把薯蓣炒食、蒸食、拔丝，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
怀山药片（干）怀山片(干)：全部选材于古怀庆府(今焦作温县)青峰岭原产地平地垆土怀山药，经手工切片，天然晾晒而成。无任何添加剂和非天然晒干程序。并进行精心挑选，保持了怀山的特有品质，可药用，可食用、便于保存。怀山片特征：天然晾晒的怀山片散发清香味，颜色呈微泛黄，偶尔带有黑点，属于山药与笼头分离时所形成，不影响食用。保存：常温干燥处保存，可冰箱冷藏保质期：收货后六个月
怀山药干片煮粥的方法：怀山药片30克，大米适量（小米也可）将山药片（忌冷水泡）与米一起放入锅内，小火慢煮20分钟，关火焖15分钟，再煮10分钟左右即可。
干片晒制方法:新鲜的垆土怀山药，洗干净以后晾干，削皮后斜着切片，厚3毫米左右，把切好的片放到纱窗或者帘子上，一定要透气，然后在太阳还没有出来之前，放到外面风干，这样再晒也不会变黄了，太阳出来后拿出去晒的，会变黄（不影响作用），这是传统的方法。这种山药片最好自己做，因为现在的药材加工里面，用硫磺熏制是非常普遍的。我们自己按照传统工艺晒，每七斤多会晒成一斤，而用硫磺熏，则产量会大很多，硫磺熏过的山药，对身体不利。
怀山药干片注意事项：怀山药干片煮之前不可以泡水，冲洗一下即可直接煮水煮粥，干片泡水之后会硬心，会不好煮熟。平时干片煮水，水开15-20分钟分钟左右即可，无需太长时间，水量可以自己把握，一次量的山药片可以煮2---3次最佳，第一次煮后山药稍硬是正常的，可以只喝水。加水后再煮就会糯。晒出的干片为什么不一样？怀山药干片都是天然晾晒的，阳光的好坏的程度、紫外线强度、光照时间长短、翻看干片的先后顺序等都会影响干片的颜色，部分干片颜色发黄、有少量黑点都属于正常现象！吃怀山的适宜人群：怀山药“药食同源”的属性是国家药典上承认的，具有“温补”、“性平”、无副作用的特点，味道甜美。可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于大部分人群与体质，如老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。可任意搭配食用！垆土地比较结实，怀山药是向下生长的，因此两端的密度不同，口感略有差距，属正常情况！
新鲜怀山药和怀山药干片食用和药用价值一样。
怀山药是四大怀药之首，药食同源的典范，众多名医名家有很广泛的应用，怀山药的道地药性对疗效起着不可替代的作用。
秉承传统种植方法，施以人工有机自然肥料，无任何农药化肥，天然无污染，传承中药材种植技术，八年一重茬，药材道地。
加工的怀山药片和怀山药粉均取材自新鲜怀山药，纯手工切片，自然晾晒，无任何添加，无硫熏，原汁原味，色泽自然，气味清香，最大限度的保存了怀山药的品质和疗效，是治病救人和食疗保健的佳品。
