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经授权转载自：beebee公园（ID:wastepark），作者：小伟
每年初冬，无数条雄性鳕鱼都会被按在案板上，被夺取它们身上最为精粹的部分。
这便是鳕鱼精囊。它是生命的起源，也是美丽的误会。
极短的时令再加上对品相的要求，每年的十一月，鳕鱼都会成为各大日料店的“王牌料理”。鳕鱼精囊也被称为白子（シラコ），在日语中意为“白色的孩子”，类似这样的一小盒新鲜鳕鱼白子的售价在到日元不等，纵然是白马会所的头牌看到这盒鳕鱼精囊的售价想必也会瞬间沉默。它皎洁、明净、无暇，有着果冻般的爽滑，也有着如玉般的脂白色，细腻而又温润。初看之下，这外形往往会让人以为是精简版的脑花。但当你将其端起想要再进一步细睹芳容时，那弥漫着“生命之液”的腥味会让你意识到它仍是精囊的现实。而有些别致的饕餮客爱的正是这股直冲脑门的刺激腥味，仅将白子浸入牛奶一段时间后便直接装盘大快朵颐。想必没有比这更能表达对鳕鱼白子的崇敬之情了。并且，和脑花不同，鳕鱼白子更滑嫩，清爽，俨然一副顾盼生辉的孤高君子形象。它遗世而独立，不会因世俗的喜好而改变自己本身略带腥膻的口味；它高风亮节，不因未曾经历与鱼卵的鱼水之欢而怏怏不乐。它壮志凌云，志存高远，它曾经被赋予让生命得以延续的重任，它是继承生殖仪式的普里阿普斯，是让鱼类种群再次伟大的鱼朗普。第一个剖开鳕鱼肚子的渔民想必会因为这溢出的一团雪白而感到诧异。凭他多年打渔的经验，他知道这团圣洁的白色绝不是可以随意丢弃的东西。他伸手小心翼翼地端起这团白色，把脸埋进这滑腻的温柔中。或许是从未感受过鱼类的温存，又或许是生殖本身的联系，他热泪盈眶。他跪倒在地，以一场痛哭宣示了一团史诗的诞生。他选择用氽烫的方式来对待这团圣洁的白。氽水、入冰、装盘。夹起一小团白子，你感受到了这份被冷热两重温度淬炼后而展示出的珍贵品质。这让你想起了你以前的某位挚友，她也曾像这团白子一样明净，在经历了理想与现实的双重历练后亦变得更为持重。放入口中，这份柔滑甚至都不需要用过多的咀嚼来体会，你仅用你的玉舌轻搅便彻底被这份柔软征服。当它慢慢滑进你的喉咙时，仿佛一份急切的盼望终于滑向了它的欢娱之渊，温润而又美好。虽然每一次的吞咽你都意识到这是在品尝鳕鱼的生命精华，但就像有时候愉悦的高潮总是会通过吞咽这种象征性的行为来得到升华，这终究不过是另一种品尝的哲学罢了。你一边尝着白子一边望向窗外，在这清冷寂寥的夜里，唯有它给了你一份许久未曾体会过的温情慰藉。作为曾经生命孕育的开端，如今它作为食物以另外一种方式孕育着你的身体，它是温柔而诚恳的，它配得上白子这个诗意的名字。然而，白子作为一种称呼并不单单指鳕鱼白子，市场上还有好多其他种类的白子，例如还有河豚白子，鲑鱼白子等等。河豚白子但是一听到白子这个称呼，大多数人想起的或许仍然是鳕鱼白子。毕竟河豚也分种类，某些野河豚含有剧毒，若是运气好遇到了没有正确处理好河豚的师傅那么吞下这样一口河豚白子可能会让你在恍惚中目睹上帝慈祥的身影。而且相比之下河豚白子的价格比鳕鱼白子更贵，这就使得一些霓虹国的人民会更倾向于选择鳕鱼白子。同时白子是高蛋白，低脂肪的食物，其中白子中富含的鱼精蛋白有降血压、促呼吸、助消化等功效。而且相比于河豚白子，鳕鱼白子中富含更多的B族维生素，可以更好的推动身体的新陈代谢，促进蛋白质与脂质的转化吸收。这也是为什么鳕鱼白子比河豚白子闻起来气味更腥的原因。不过依旧还是有些讲究的食客并不能在鳕鱼白子这股极具生命力的腥味下保持冷静，毕竟这是一条壮硕的鳕鱼熬过一整个繁衍季而孕育出的精粹。这也就催生出了关于鳕鱼白子的更多吃法。对鳕鱼白子进行烤制是另一种较为常见的做法，可用猛火灼烤表面，也可将其放在烤架上慢慢烘烤。迅速的高温使得白子的表面被烤得焦香而内部却依旧是相当的柔软而又嫩滑。拿起一团放入口中，表面的一层酥脆是如此的令人着迷，终于你带着不舍的心情咬下，满口瞬间被那爆出的柔嫩所填满。这让你想起那个激情的夜里，你奋力得舔舐那份坚韧后终获得一滩滑嫩的满足。相较于烤制的器材要求，油炸这种做法显得更方便的同时也能将鳕鱼白子的美味得到进一步的提升。将白子裹上面糊与面包糠，放入高温油锅中旋转、翻滚、升腾。在油与火的淬炼下进行蜕变，在面与糠的交融中得到升华。刚出锅的白子是如此的酥脆，金黄，仅仅是看着这团黄色的精华你便有种莫名的冲动，一如当年你在人群中意外瞥见他时的那股悸动。一想到这，你的思绪开始从这个厨房飘向那家遥远的日料店中，你记起当年牵着她的手一起走进这家店里，那是你们第一次去吃日料。当师傅说所谓的白子就是鱼的精囊时，她没说话，只是满脸飞红。她吃下那团白子的情形你似乎已经记不清了，但是那晚关于心房悸动的感受如今回忆起来依旧能让你浑身发烫。“爱情是大自然设下的骗局。”你如是想着，缓缓得把手中的那团鳕鱼白子吞下，心中多了几分释然。不代表本平台观点，如若涉及版权请联系后台删除
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