李从悠 http://baidianfeng.39.net/a_qwzj/130918/4259655.html

意大利海鲜烩饭

食材：

米（Risottorice）g、带壳海鲜（青口，蛤蜊）g、不带壳海鲜（虾仁，鱿鱼，扇贝肉）g，洋葱一个、蒜头3瓣、橄榄油、白葡萄酒一小杯、高汤或水、欧芹（Pasley）、意大利干酪粉（Gratedparmesancheese），海盐适量、现磨黑胡椒适量、黄油

做法：

1、洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用；带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用。

2、锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉。

3、下洋葱碎炒至透明。

4、米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状。

5、加入一半的欧芹碎翻炒出香味。

6、下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用。

7、保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜。

8、虾变色后加入带壳海鲜翻匀。

9、加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火。

10、装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可。

樱花虾腊味炒饭

食材：

樱花虾、泰国香米、香港腊肠和腊鸭。

做法：

1、先把蒸熟的腊肠腊鸭切成粒，煸炒2分钟出香气；

2、再与米饭、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒；

3、通体樱花色的樱花虾，有着丰富的钙磷铁等微量元素。烤香之后间杂在粒粒饱满的香米中，酥脆得让唇舌振奋。

辣白菜焗饭

调料：

马苏里拉奶酪、盐、鸡精、糖合适量。

做法：

1、锅内热油，三成热时，中火将蒜末煸出香味。

2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油。

3、放入辣白菜，煸炒至出红油。

4、加入甜玉米粒翻炒均匀。

5、再加入青椒，调入盐、鸡精、糖翻炒均匀。

6、加入米饭，充分炒匀。

7、将炒好的饭放入烤盘。

8、将马苏里拉奶酪擦成丝。

9、在炒饭上均匀地辅上一层奶酪。

10、放入预热好的烤箱，保持度，烤至奶酪焦黄即可。

广式腊味煲仔饭

材料：

腊肠、腊肉、水、姜丝、丝苗米、小油菜

做法：

1、丝苗米用清水淘洗一遍，腊肠切成两半、腊肉切大块，姜切丝待用。

2、取一砂锅或者瓦锅，大火烧热，倒入米和水，始终保持大火旺烧，开着盖子煮米饭，其间用筷子时常搅拌下防止沾底。

3、等大部分水分收干，米上开始咕嘟着冒气泡时，改小火，铺上腊肠、腊肉和姜丝。

4、盖上锅盖，继续小火焖煮。

5、焖煮期间要转动砂锅，让四面受热均匀，此举也能防止底部的米烧糊。

6、小火焖煮过程总共约10分钟，关火后放上烫熟的小油菜即可。

蛋包饭

材料：

米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、油、盐、白胡椒粉、番茄沙司

做法：

1、火腿肠切小丁，速冻青豆和玉米用热水浸泡解冻后滤出备用。

2、炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分钟。

3、加入蒸熟的米饭。

4、翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司。

5、再次翻炒均匀后关火。

6、鸡蛋1个打散，不沾锅抹少量油烧热，倒入蛋液摊成圆形蛋皮。

7、将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭。

8、周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。

茼蒿藜麦饭

材料：

珍珠米、油、盐、藜麦、茼蒿、切片腊肉、葱油酥、生抽

做法：

1、珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量（蒸熟）、葱油酥1勺。

2、藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用。

3、炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下。

4、将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中。

5、将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水（或高汤），水量以淹平锅内食材为准。

6、将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底。

7、米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用。

肉香泡饭

材料：

冬菇、木耳、板筋肉、油、鸡粉、葱花、冬菇水

做法：

1、将全部食材洗净，出米饭外，然后全部放入砂锅中，浸泡冬菇的水如果不够量，再添加适量的清水。

2、盖锅盖，大火煮滚，转文火煲至板筋肉熟透，揭盖。

3、加入适量的鸡粉调味，拌匀，煮滚，即可关火。

4、放入适量的葱花。

韩式石锅拌饭

材料：

米饭、牛肉、鸡蛋、黄豆芽、蕨菜、胡萝卜、菠菜、香菇、金针菇、盐、香油、甜辣酱、黑胡椒

做法：

1、把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用。

2、锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出。

3、炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用。

4、锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用。

5、在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。

6、吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。

我觉得这道是那种，看着没多起眼，但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道，第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道，吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了

椰浆饭一点点咸味很重要，椰浆建议用减脂椰浆，全脂的有点腻，做甜品还是用减脂椰浆吧~（椰浆不是椰汁哈）。

二人份。

用料：

糯米　　G、减脂椰浆　　m+30ml、糖　　1大匙（15ml)、盐　　1小匙(5ml)、芒果一个

做法：

1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米，其实用本地食材做更方便，如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过，差异不大的。总共ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里；

2、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用；

3、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~

啦啦啦，虽然暂时去不了台湾，卤肉饭自己做~原料简单，但是酱香浓郁，非常下饭，自己做卤肉，取之不尽舀之不竭……

用料：

肉　　（七瘦三肥）、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒

做法：

1、肉，香菇切小丁；

2、放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；

3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；

6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；

7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻。

用料：

剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆

做法：

1、菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）

2、胡萝卜和腊肠都切小丁

3、鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。（先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀）

4、锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油

6、倒入胡萝卜继续翻炒

7、倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

8、锅内多加些油，倒入米饭炒松

9、倒入蛋液不断翻炒

10、炒至蛋液全部凝固。（我喜欢蛋液裹住米饭的炒法，感觉米饭会更Q，味道也更均匀。）

11、最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

用料：

红洋葱1只（稍微大一点）、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只（稍微大一点）、鸡大腿4只、苹果1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量

做法：

1、鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。

2、洋葱胡萝卜土豆切块待用

3、一整只苹果用工具搓成苹果泥

4、油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...

5、土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...

6、鸡肉也要过下油.无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起

7、锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软

8、咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火

9、换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.

10、半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅!

这碗饭太香了！菜还没烧好我就盛了一碗，加了一点酱油就这样吃~

用料：

米饭　　1杯、芋头　　g、香菇　　3朵、盐　　1/2小匙、生抽　　1大匙

做法：

1、芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用；

2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐生抽拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。

用料：

米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉

做法：

1、这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下

2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉

3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭

4、先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以

5、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱

这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！

制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。

排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。

老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。

用料：

排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜

做法：

1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用；

2、油锅烧热，倒入适量的食用油；

3、下入焯好的排骨；

4、加入白糖，炒到微微发黄；

5、调入料酒，淡口酱油；

6、适量的老抽上色，拌均匀；

7、加入生姜和大蒜片；

8、据个人口味量的拌饭酱和盐；

9、然后注入适量的水稍炖；

10、米淘洗干净；

11、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中；

12、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟；

13、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

1、调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡；

2、饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟；

3、排骨可以事先腌入味。

用料：

香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油

做法：

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

2、羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；

3、锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

5、加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；

6、将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

小贴士：

1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；

2、老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；

3、有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；

4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。

用料:

米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐

做法:

1、将鸡蛋打散，摊成蛋饼（摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火）

2、将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

3、韩式泡菜、火腿全部切丝

4、将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

5、将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）

6、取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！）

7、在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎

8、将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）

9、去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行

沙茶牛肉饭

　　食材：瘦牛肉克、米饭1碗、鸡蛋2个、青椒半个、胡萝卜适量、沙茶酱3大勺、米酒1大勺、酱油1小勺、白胡椒粉1小勺、鸡精适量、水淀粉1大勺。

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，放到碗里，加水淀粉上浆。

　　2、胡萝卜和青椒切小块，鸡蛋打散。

　　3、锅中倒油烧热，下牛肉片炒熟，盛出备用。

　　4、原锅倒油烧至温热，放入胡萝卜块略炒，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液和胡萝卜炒匀。

　　5、放入青椒炒匀，加沙茶酱，再加入酱油、米酒略炒。

　　6、放入米饭拌炒一下，放入牛肉片炒匀，最后加白胡椒粉调味。

1.酱油酸菜肉丝炒饭 　　做法： 　　一、材料 　　用到了：里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 　　二、步骤 　　1、里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清 　　水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。 　　酸菜洗净沥水，切碎待用 　　2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 　　3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 　　4、放少许生抽 　　5、根据自己的口味放少许老干妈 　　6、拌炒均匀即可 　　 　　 　　2.泡菜鱿鱼炒饭 　　做法： 　　一、材料 　　用到了：a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 　　二、步骤 　　1、锅中放适量油，小火爆香洋葱 　　2、放入鱿鱼圈 　　3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 　　4、锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 　　5、放泡菜 　　6、放炒好的鱿鱼拌炒 　　7、最后加入芝麻 　　8、出锅前滴几滴芝麻油即可 　　 　　 　　3.羊肉手抓饭 　　用料： 　　香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 　　做法： 　　1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 　　2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； 　　3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 　　4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 　　5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 　　6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。 　　 　　4.咖喱牛肉饭 　　咖喱牛肉的做法： 　　1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。 　　2、牛肉和蔬菜切成块。 　　3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。 　　4、加入洋葱略炒。 　　5、加入胡萝卜翻炒。 　　6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以 　　 　　5.鸡肉饭 　　原料：1只鸡腿克（去骨）熟米饭克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2片葱5片姜2片 　　调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml） 　　做法： 　　 　　 　　 　　1)鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。 　　2)盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“”的话，会更入味。 　　3)趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。 　　4)锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 　　5)鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 　　6)将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。 　　7)把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。 　　 　　　6.海鲜饭 　　材料： 　　米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁 　　做法： 　　1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。 　　2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。 　　3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。 　　4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀 　　再依次加入彩椒粒 　　腌制好的虾仁、墨鱼丝。 　　放入已经预热度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可 　　 　　7.小紫鱿鱼包饭 　　材料准备 　　1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软 　　2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等 　　3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎 　　4、泡发的香菇切碎 　　做法 　　1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀 　　2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下 　　3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口 　　4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些 　　5、放凉后切块装盘 　　 　　8.培根卷 　　材料：条状培根1袋大米1碗鸡汤毫升菠菜1把香油1/2汤匙日式海苔碎2汤匙盐少许味精少许 　　作法： 　　1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用 　　2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫 　　3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀 　　4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团 　　5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可 　　 　　9.橄榄菜炒饭 　　材料：冷饭4碗橄榄菜2汤匙西兰花梗2个鸡蛋1粒金华火腿1小块大蒜2瓣味精少许 　　作法： 　　1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用 　　2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟 　　3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒 　　4、最后起锅前调入少许盐和味精即可 　　 　　10.蚝油炒饭 　　主料：　 　　剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等 　　辅料：盐　蚝油 　　做法：　 　　1.洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁． 　　2.锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香． 　　3.倒入米饭，炒散，加少许盐调味 　　4.下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅 　　 　　11.虾仁蛋炒饭 　　材料： 　　虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油 　　做法： 　　1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿 　　2，鸡蛋加少许盐打散 　　3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用 　　4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用 　　5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒 　　6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可 　　 　　12.烤鸡腿盖饭 　　材料： 　　大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜 　　腌料： 　　酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量 　　做法： 　　1，鸡腿去骨 　　2，加腌料腌制2小时以上 　　3，烤箱预热度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可 　　4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净 　　5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用 　　6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可 　　 　　13.温泉鸡蛋饭 　　材料： 　　鸡蛋3个、水ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许 　　鸡肉克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行） 　　做法： 　　1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱度 　　2，烤皿底层铺白饭 　　3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 　　4，蘑菇切小铺在鸡肉上 　　5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱度烤25分钟 　　6，在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱度烤8分钟 　　14.蘑菇焗饭 　　材料： 　　陈饭克、洋葱50克、蘑菇克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量 　　做法： 　　1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。 　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。 　　3、加入火腿一起炒出香味。 　　4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。 　　5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。 　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。 　　7、将米饭放入预热度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可 　　 　　15.蛋炒饭 　　做法： 　　鸡蛋打散炒成鸡蛋碎， 　　洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒， 　　再加冷米饭炒匀。 　　最后加调料， 　　除了盐和白胡椒粉之外， 　　特意加了一点咖哩粉， 　　香得很特别呢 　　 　　16.披萨饭 　　配料： 　　*冷米饭 　　*甜玉米粒 　　*适量洋葱和青红椒切小丁 　　*橄榄油（可用色拉油代替） 　　*盐番茄酱（可用番茄沙司代替）干罗勒碎匹萨草黑胡椒粉 　　*奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好） 　　*培根或香肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有，就没放） 　　 　　做法： 　　1锅中入少量油，加洋葱丁爆香。 　　2再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。 　　3加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。 　　4加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。 　　5将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；） 　　6入烤箱中层，度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。 　　如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦。 　　 　　17.酱油炒饭 　　材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精 　　做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用； 　　2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味； 　　3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。 　　这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。 　　1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。 　　2，一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。 　　3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。 　　4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。 　　5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。 　　 　　18.孜然牛肉炒饭 　　材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油 　　1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。 　　2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。 　　3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！ 　　PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。 　　 　　19.开洋沙茶牛肉炒饭 　　材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两 　　1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。 　　2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。 　　3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。 　　4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！ 　　20.腊肉菜饭 　　原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许 　　做法： 　　1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟 　　2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分 　　3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些） 　　4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅 　　5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀 　　6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可 　　　21.手抓饭 　　原料：羊排克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗 　　调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml） 　　做法： 　　1)大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 　　2)锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 　　3)炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。 　　4)打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。 　　22.什锦炒饭 　　原料：隔夜剩米饭克鸡蛋2个冷冻豌豆克胡萝卜1根盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许 　　做法： 　　1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。 　　2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。） 　　3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”） 　　4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。 　　 　　23.土豆焖饭 　　原料：大米克大土豆1个盐1/4茶匙（1克） 　　做法： 　　1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。 　　2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。 　　 　　24.菠萝饭 　　原料：菠萝半个熟米饭克鸡蛋1个豌豆克青葱1根小红辣椒3根葡萄干约20颗美国大杏仁约15颗 　　调料：料酒1/2茶匙（3ml）盐1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml） 　　做法： 　　1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。 　　2）将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。 　　3）豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。 　　4）锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。 　　5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。 　　6）将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。 　　 　　25.彩虹炒饭 　　胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁 　　做法： 　　1：将所有材料切粒备用； 　　2：炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）； 　　3:接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒； 　　4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。 　　26.猪油咸肉炒饭 　　材料:咸肉克、青菜克、大米克. 　　调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺. 　　做法: 　　青菜洗净切成小块,咸肉切成丁. 　　大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭. 　　热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡. 　　把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟. 　　最后加入猪油拌匀即可。 　　 　　27.土豆培根炒饭 　　材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。 　　调料：盐、胡椒粉、孜然粉。 　　做法： 　　1土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁； 　　2起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用； 　　3另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干； 　　4冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 　　5调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。 　　 　　28.虾油炒饭 　　材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。 　　做法： 　　1鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用； 　　2冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏； 　　3熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用； 　　4锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用； 　　5香菇用清水泡发后切丁备用； 　　6炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒； 　　7放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀； 　　8加入虾仁和葱花炒匀即可。 　　 　　 　　29.海鲜烩饭 　　材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。 　　调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。 　　做法： 　　1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。 　　2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。 　　3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。 　　4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。 　　 　　30.补血红豆饭 　　所用到的材料有： 　　大米......克 　　糯米......克 　　红豆......80克 　　（这里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，就像平时蒸饭一样，只不过米饭里多加了糯米和红豆。） 　　盐......1小匙 　　做法： 　　1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时。 　　2.将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉 　　在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替，将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可，不必蒸至豆子裂开。） 　　3.将大米，糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的。 　　4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。 　　 　　

31.台湾卤肉饭 　　材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。 　　调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。 　　做法： 　　1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 　　2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 　　3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 　　4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 　　5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 　　6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~) 　　7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 　　 　　 　　32.日式照烧鸡饭 　　材料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。 　　调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。 　　做法： 　　1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。 　　2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。 　　3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。 　　4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 　　5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。 　　 　　 　　33.上海菜饭 　　原料： 　　大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许 　　做法： 　　1，油菜洗净，切小段 　　2，用1勺油将油菜炒软，加盐调味 　　3，把炒好的油菜连同汤汁一起倒入电饭锅，煮成菜饭 　　4，鸡腿去骨，用刀拍松，加盐，料酒，黑胡椒碎 　　5，蒸饭加上焖饭的时间需要半小时，处理完鸡腿米饭还不能出锅。等米饭蒸好，锅中加入少许油，将腌渍好的鸡肉放入锅中，带皮的那面朝下，鸡皮煎到金黄色就可以反面了，煎另一面，亮面都成金黄色就可以了，要一直用小火。 　　 　　34.咖喱牛腩烩饭 　　做咖喱牛腩烩饭用到的材料： 　　米饭......2碗 　　（里面有大米、小米、胡萝卜碎） 　　牛腩......克 　　洋葱......1/4个 　　马铃薯......1个 　　胡萝卜......半根 　　葱段......少许 　　姜片......3、4片 　　咖喱粉......1小匙 　　咖喱块......2、3块 　　料酒......少许 　　盐......少许 　　香叶......1小片 　　做法： 　　1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。 　　2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。 　　3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上 　　35.蛋炒饭 　　蛋炒饭需要的材料： 　　米饭......2-3人份 　　鸡蛋......2个 　　香葱......适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。） 　　胡萝卜......小半根 　　青椒......半个 　　芹菜......适量 　　豆腐干......4小块 　　玉米粒......适量 　　盐、胡椒粉......各适量 　　做法： 　　1.剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。 　　2.配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。 　　3.把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。 　　4.取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。 　　5.炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。 　　 　　 　　36.扬州炒饭 　　材料：以下都是一人分量的隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G 　　步骤： 　　1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。 　　2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开 　　3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。 　　4、鸡蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可起锅！ 　　　37.蛋包饭 　　原料： 　　香菇3朵火腿克米饭1小碗鸡蛋2个胡萝卜半根青葱1根盐1茶匙鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许 　　做法： 　　1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。 　　2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。 　　3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。 　　待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。 　　4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。 　　 　　38.青菜饭 　　原料：咸肉适量上海青适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米 　　做法： 　　1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 　　2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。 　　3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟. 　　　39.香肠饭 　　原料： 　　香肠克姜一小块青葱1根酱油2汤匙（30ml）大米克 　　做法： 　　1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。 　　2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。 　　 　　 　　40.蒜味蛋炒饭 　　材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 　　调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 　　做法： 　　１．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 　　２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 　　３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 　　炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。 　　 　　 　　41.酸菜鸡粒饭 　　主料:剩米饭一碗,鸡胸肉克,酸白菜适量; 　　配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量； 　　做法： 　　1.鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花； 　　2.热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色; 　　3.下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油; 　　4.下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来); 　　5.放入葱花与适量的盐,炒匀即可。 　　　42.石锅拌饭 　　材料:剩米饭，胡萝卜，金针菇，豆芽，香菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所好） 　　韩式甜辣酱 　　做法： 　　1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝 　　2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐 　　3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀 　　4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋 　　5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可 　　6、拌上韩式辣酱，开吃 　　43.黑椒牛柳炒饭 　　用到了：a:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭 　　b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。 　　1、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。 　　2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。 　　3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。 　　4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。 　　6、米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。 　　7、放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。 　　8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。 　　9、出锅前再加少许白胡椒粉即可。 　　44.茄丁炒饭 　　用料:茄子一个(重约克),瘦肉克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量； 　　做法： 　　1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花; 　　2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用; 　　3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软; 　　4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀； 　　5.放入米饭，充分翻炒均匀； 　　6.下入葱花炒匀即可。 　　 　　45.茄汁培根虾仁炒 　　用到了a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。 　　b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。 　　1、将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。 　　2、锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。 　　3、黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。 　　4、将虾仁放入拌炒。 　　5、加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。 　　6、放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。 　　7、加甜椒粒。 　　8、放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。 　　最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可。 　　46.泡菜素炒饭 　　做法： 　　锅中入油，加入肉碎， 　　加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。 　　再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。 　　加米饭翻匀。 　　最后加盐和鸡精调味就好啦。 　　要特别说明， 　　肉碎一定要在前面就炒熟调好味， 　　否则会有肉腥味的。 　　 　　　47.蜡香饭团 　　材料：米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。 　　调料：寿司专用酱油。 　　做法： 　　１．米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。 　　２．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。 　　３．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。 　　如果想饭团更可爱、更独特些，可参考日式炸虾饭团的样子，在饭团中间放一只虾进去。