大蒜，被广泛地用于调味或者作为佐料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。今天就给大家来几道蒜香菜！

蒜香排骨

排骨g、蒜10瓣

姜　　2片、糖

淀粉、生抽

盐、胡椒粉

1、蒜头切末，排骨洗净去血水后，捞出沥干水分。

2、加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时。

3、加适量淀粉，抓匀。

4、热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火稍微定型后再翻动排骨。

5、炸至如下的程度，捞出沥油。

6、转大火，待油温升高后转中火复炸一次，四五十秒后捞出即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

娃娃菜　　1-2棵、粉丝　　1小把

大蒜1头、生抽3大勺

蚝油1大勺、白糖　　1/2勺

清水1大勺、盐　　1g

红、绿椒碎　　随意

1、生抽3大勺、蚝油1大勺、白糖　　1/2勺、清水1大勺、红、绿椒碎　　随意

2、将大蒜切成碎末，冷油下锅，小火慢慢炒成金色。

3、将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起。

4、把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣。5、把娃娃菜放入沸水中焯烫，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟。

6、把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸。

平底锅烤蒜蓉茄子

茄子1个、蒜　　4～5个

小米椒　　1个、油、蒸鱼豉油

糖、芝麻油、孜然粉、葱花

1、蒜切碎小米椒切碎待用，茄子切成两边，蒸锅烧开水放进茄子蒸五分钟。

2、剪一张跟平底锅一样大的锡纸放进平底锅，再把蒸好的茄子放在上面。

3、热锅放油放蒜蓉、小米椒，再放蒸鱼豉油，糖翻炒。关火后再放芝麻油。

4、平底锅中火加热，淋上调好的蒜蓉酱，用筷子不停的叉进茄子中。

5、茄子煮到吱吱响，撒上孜然粉、葱花，关火，连着锡纸一起出锅。

金蒜焖鸡翅

鸡中翅10个、大蒜3整个

生抽3汤匙、老抽1/2汤匙

糖1汤匙、油姜2片

水ml-ml

1、蒜剥去皮。鸡翅用清水泡一个小时，期间换水一次去腥。

2、平底锅少许油，把蒜煎成金黄色，放入鸡翅两面煎金黄。

3、煎完鸡翅油比较多，倒出来再加调味，把鸡翅，一半的蒜放入砂锅内，加调味料。

4、鸡翅容易熟，水不用太多，喜欢吃软烂一点的加到ml。

5、大火煮开，转中小火至水量只剩原来的1/3。

蒜香豆腐

豆腐、蒜、蚝油

葱、麻油、盐

生抽、胡椒粉、白糖

1.首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花

2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用

3.锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面

4.待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了

蒜泥白切鸡

童子鸡、香油、葱

生抽、香醋、辣椒

蒜末、椒盐、剁椒

1.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

2.放入清洗干净的整鸡

3.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

5.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

6.将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了

蒜泥菠菜鸡蛋

菠菜，鸡蛋，木耳

蒜子，盐，味极鲜，麻油

1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散。

3.锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出。

4.锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出。

5.锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝。

6.准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可。

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