昨晚我因为看到几张漂亮的香辛料摄影图片，就开始研究起了香辛料们，生生把一个美食摄影贴歪成了植物百科贴，并且，还没写完，今天继续吧！

有好多有趣的植物知识需要恶补哦！

昨天说了，天然香料根据原材料的类型可以分为：

干果或种子，如茴香、芥末、黑胡椒、零陵香豆等

假种皮，如肉豆蔻皮

树皮，如肉桂、桂皮

干花蕾，如丁香

雌蕊柱头，如番红花

根和根茎，如姜黄、生姜和高良姜。

树脂，如阿魏

今天就从这个表开始八！

用番红花的花蕊制作的香料，若以重量来衡量，是世界上最昂贵的香料。

不少中国民众认为番红花（多称藏红花）是产于西藏的红色花朵，其实它们是产于土耳其和伊朗一带的植物，传于西藏，所以起了这样的别名。

番红花是全世界最贵的香料，大约要70,朵番红花才能收集到kg的雌蕊柱头，因为每一朵番红花只有三个柱头，而柱头的取得必须在日出前以人工完成采摘以避免花朵枯萎而失去采收价值，采收后必须再干燥脱水后才能分级出售。

虽然番红花价格不菲，但在番红花盛产地区的价格约为非产地的十分之一左右，因此亦有厨师会在番红花产地大量购买番红花，不过，好的番红花香料只要使用极微的分量即可，基本上烹调的时候只要放一两根就行了。

在希腊的圣托里尼岛上就有描绘采摘藏红花的女子壁画

伊朗是世界最大的番红花出产地，占世界总产量90%以上，其次是西班牙，番红花主要用于食物香料上，譬如制作西班牙海鲜饭。

啊啊啊，突然一阵饥饿袭来

在传统医学上，番红花有多种用途。中世纪的欧洲人使用番红花治疗呼吸道感染（咳嗽和感冒）、猩红热、天花、癌症和哮喘。此外，番红花还会用来医治血液和其他疾病包括：失眠、瘫痪、心脏病、胀气、胃病、痛风、慢性子宫出血、闭经、婴儿绞痛和眼疾等。

在中国，明朝时的《本草纲目》上就记载番红花具有镇静、镇痛、活血去瘀等功效。但因同时由于有通经、堕胎，促进子宫收缩的作用，所以孕妇不宜使用。对于授乳中的妇女食用安全性上也存有疑虑。古波斯人和埃及人，也会用番红花来壮阳、解毒、帮助消化，以及治疗痢疾和麻疹。

在藏传佛教里常看到的藏传佛教徒以红花来供养舍利子使舍利子增生，传统的藏传佛教徒会把红花放在八供水里，让水变成橘红色，非常漂亮，以此供佛菩萨。除此，也有些藏传佛教徒会把藏红花放进水里，然后以红花水擦在经文咒语上，然后卷起来，作为佛像或转经轮或舍利塔入藏等等用途。另外，就是在修持四加行曼达供时，都会以藏红花水拭擦曼达盘的。也有人用红花水来清洗新的念珠之类的。

番红花一般经口食用时并不会造成危险，但若大量食用会有急性中毒的危险，一次摄取5g以上的量会有严重的副作用，致死量大约在2～20g之间。

另外番红花也能作为纺织品的染料。

下面要说一个大家都很熟悉的香草Vanilla，这可是我最喜欢吃的冰淇淋味哦！

不过香草这个词是有歧义的，因为英文里的herb可以指香草也可以指全部草本植物，而Vanilla这个词所指的是这种特定的植物叫做：香荚兰

香荚兰（学名：Vanillaplanifolia）又称香草、香子兰、香草兰、常用作甜品的香料，该词也指从本植物中提取的、或者人工合成的同种香料。

香荚兰的香味源自其种荚（香荚兰豆）里名为香草精的化合物，但是，鲜豆荚并没有什么香味，需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，然后才能发出浓郁的香气。

这么长的豆荚啊，没有香气哦！

很好奇是谁第一个发现了要这么麻烦才能提炼出来的Vanilla味呢？

正在干燥中的豆荚

一般都在上一年的月份收获鲜豆荚，直到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。

香荚兰原产于墨西哥埃尔塔欣地区，西班牙殖民者荷南·科尔蒂斯将其带回欧洲。84年之前，墨西哥是世界上唯一的香荚兰种植地，因为香荚兰需要一种特定的蜜蜂Melipona（下图）授粉。

84年，马达加斯加一位2岁的奴隶发明了人工为香荚兰授粉的方法，现在，马达加斯加已经是世界最大的香荚兰出产国。

Vanilla常在西式甜点中作为调味料，种荚使用酒精浸泡处理后，可提汲取植物本身的香草精，主要用来当作沐浴或身体的芳香剂，适用于护肤产品。

看了下网上有传授如何自制香草精的教程，有人感兴趣吗？

牛至（学名：Origanumvulgare），又名滇香薷

欧洲语言中称为“俄勒冈叶”、“披萨草”或“野马郁兰”

意大利语：origano；英语：oregano、pizzaherb、wildmarjoram

是唇形科牛至属中的一种植物。

很漂亮啊！

牛至原生于欧洲地中海沿岸地区，生于山坡草地、路旁，栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。

是一种多年生草本植物，高达60厘米，全株被有微柔毛，有芳香；方形茎；卵形或矩圆状卵形的叶子对生，有腺点和柔毛；夏季开紫红色至白色的唇形花，成伞房状圆锥花序；卵圆形小坚果。

牛至全草可提取芳香油，作药用，纡缓伤风感冒病征，但味道极不好喝。

做烹调用时，常与番茄、乳酪搭配——牛至与罗勒是给予意大利菜独特香味的两大用料，因时常撒在披萨饼，又名披萨草。上图是意大利菜的经典调料，从下往上是香芹，罗勒，牛至，大蒜粉，迷迭香，洋葱粉，红辣椒片和黑胡椒。

龙蒿（学名：Artemisiadracunculus）又称香艾菊、狭叶青蒿、蛇蒿、椒蒿、青蒿、他拉根香草

英文名：Tarragon

这是一种菊科的多年生草本植物，原产于西伯利亚和西亚，在阿拉伯人统治西班牙时期，才引入欧洲。

经人工栽培后的法国龙蒿味道较为浓烈，用作烹调香草，龙蒿在法国被称为烹调“四香草”之一——还有三种是香芹Parsley，车窝草chervil，北葱Chives

俄国龙蒿则气味较为缓和，通常用于沙拉，在春季其鲜嫩的茎叶可以直接当做蔬菜食用，在高加索地区，俄国龙蒿可用来制作碳酸饮料塔尔洪。

法国龙蒿，都被称为“香草之王”了，可见使用之普遍，不过我还不太清楚这个香料的确切味道，准备下次去Bio商店里找下，至于还有三种著名的法国香草调料，本文暂且不说，下次单凑一起再深度学习。

最后要说的这种植物是唇形科的，大家要记住，这个唇形科植物大多具有香气！

唇形科（学名：Lamiaceae），过去也称作唇形花科（Labiatae）是被子植物中次于菊科、兰科、豆科、茜草科、禾本科的第六大科，双子叶植物中第四大科，有个属种，广泛分布于全球，是干旱地区的主要植被。

唇形科的植物一般都含有挥发性芳香油，可以提取香精，药用或烹饪做调料——薄荷、迷迭香、披萨草、罗勒、药用鼠尾草、马郁兰、薰衣草、紫苏、百里香、丹参、益母草、一串红等。本科还包含多种中药，如黄芩、夏枯草、藿香、广藿香等。

我为什么要八这个植物呢，因为我家就有，而且我一直以为它是薰衣草，直到今天我才知道它的名字啊！都忘了是什么时候买的，因为有很强烈的香气，但又和薰衣草的香味和叶子不同，是我家花园里的一大谜团。

神香草Hyssopusofficinalis

是属于唇形科神香草属的一种芳香植物，又名牛膝草、柳薄荷、海索草。

大约有5种，原产于欧洲南部、中海地区、中亚的干旱沙地、中东及里海的周边地区。

在中国有硬尖神香草（Hyssopuscuspidatusvar.cuspidatusBoriss.）及宽唇神香草（HyssopuslatilabiatusC.Y.WuetH.W.Li）2种，均产于新疆。

这种植物体含有抗菌的成分，有止咳化痰的功效，常被拿来做为香草与药用植物使用。

是不是很像薰衣草？

这种植株耐干旱，可以生长在白垩质及砂质的土壤里，在全日照阳光充足和气候温暖的地方生长较旺盛。

在最适合的气候条件下，神香草一年可以收获两次，一次在春末，另外一次在秋初，最佳的采收时间是在植株正在开花的时候，采收时可以连花茎一起采下。

枝叶收割下来后，可以放在盘架上或是吊挂起来，放置于阴凉、干燥及通风良好的地方使其干燥，干燥的过程中要避免直接曝晒在阳光下，以防止其变色与氧化，大约需要六天的时间就可以完全干燥，干品的重量只有鲜重的三分之一，干燥完成后将枝叶切碎保存，大约可以保存十八个月左右。

神香草的叶子有强烈的薄荷香味，可做香料使用，常用于烹调食物，因为叶内含有单宁，味道吃起来带点轻微的苦味。

也可以做为利口酒的添加物，以增加酒的风味，它是酿造夏多思利口酒（Chartreuse）的原料之一。使用蒸气蒸馏的方式可以提取神香草精油。

神香草可以做为药用植物使用，有止咳化痰、清热利湿的功效。维吾尔医用于治疗气管炎的咳嗽、气喘、感冒发热和风湿等。因为含有侧柏酮和苯酚这两种化学成分，因此也有防腐的效果，但是高浓度的侧柏酮与其他化学物质会刺激中枢神经系统，服用过量时会引起癫痫反应。

神香草也被用来制做眼药水和漱口水。也有刺激消化系统帮助消化的作用。有时也被用来治疗人类免疫缺陷病毒一型的辅助药草。促使呼吸道中黏液的排出，减轻充血的情形，调节血压和消除气体。

外用则有助于伤口的痊愈。对于血液循环问题、癫痫、发烧、痛风和体重问题有益，用新鲜神香草的叶子制成糊剂，有助于刀伤的痊愈。

神香草可以做为蜜源植物，可以生产丰富和芳香的蜂蜜。也可用于一种杀菌滋养剂。可清净解毒。刺激呼吸系统，对支气管炎有益，因为它能清除肺部的充血。看到这里心念一动，这不是正是我需要的吗？哎呀，花园里都有这样的神草，早知道，就可以喝起来了！不过今年下过几次雪，好多植物都挂了，估计我种了两年的这种神草也挂了，呜呜呜!

还有好多有用的植物下回继续八吧！

从年开始的这个