“湿气重”是岭南人夏季的口头禅，湿热、积食、脾虚，贯穿整个夏季。接下来的几个月，要把养生的重点放在“健脾祛湿”上，给大家推荐一道好食材—陈皮，那陈皮应该怎么挑选？怎么用呢？今天就给大家科普一下。

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健脾治百病，不可错过这片小橘皮

古人很早就意识到陈皮的价值，《本草纲目》记载陈皮能“治百病”：“其（陈皮）治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

陈皮，性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功能。采摘成熟果实后，剥取果皮，晒干或低温干燥而成。陈，有“时间久”的意思，“陈皮”顾名思义就是“陈久的橘皮”，存放的时间越久的陈皮，药用效果越好。

健脾祛湿

陈皮能燥湿、健脾、开胃，适合脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻的女性，可以和人参、白朮、茯苓等药材配合使用。尤其是在夏天，许多女性总觉得无精打采、胃口差、对任何事都没有什么兴趣，只想“葛优躺”，其实就是湿邪困脾在作怪，这个简单的陈皮泼水就能起到健脾祛湿的作用。

疏肝解郁

新鲜橘皮香味浓烈，这股浓烈、扑鼻的香气能冲破郁结的肝气，起到疏肝解郁、舒畅心情的作用。《本草经百种录》中记载：“橘柚通体皆香，而皮辛肉酸，乃肝胆通气之药也。”吃多了的时候，闻一下，整个人会舒服很多。

陈皮是由已经成熟的橘子的皮制成，青皮是由未成熟的橘子的皮制成的。青皮像是年少气盛的毛头小子，非常冲，所以温燥性烈，破气散结力度大、功效好，能消除比较顽固的积滞；适用于肝郁脾虚体质，有黄褐斑、乳腺增生、总觉得两肋胀痛、心中憋闷的女性。

而陈皮就像是经历丰富，沉淀下来的老者，稳重又平和。所以行气之用没有那么猛烈，化湿的同时会照顾到脾胃。

止咳化痰

《名医别录》对陈皮的记载：“下气，止呕咳”。脾为生痰之器，肺为储痰之器，陈皮入肺、脾经，能调畅肺气，健脾化痰湿，具有明显的化痰止咳的功效。而我们小时候，很多长辈就会用橘皮、橘络来入药给我们治咳嗽，用的就是“治脾湿就是治痰”的这个原理。

这几类人群不宜食

陈皮性温偏燥，易伤阴液

?胃热。容易饥饿、口臭、便秘、舌红苔黄腻等的人不宜服用陈皮。

?热咳。如果咳嗽黄、粘痰、咽喉肿痛、口干口渴、舌红，多属热咳，吃陈皮会使病情加重。

?阴虚体质。手足心热、夜间盗汗、口燥咽干、心烦失眠、舌红少苔，多属阴虚。吃陈皮会加重阴液的耗伤。

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02

广陈皮VS陈皮，几个小窍门分辨清

陈皮，分为“陈皮”和“广陈皮”。现在市面上售卖的陈皮，以四川、重庆等地的产量最大，但质量最佳的还是要数广东新会出产的陈皮，所以又称为“广陈皮”。新会有“陈皮之乡”之称，出产的柑皮历来皮比肉贵，而陈皮也是越陈越贵，有“百年陈皮胜黄金”的说法。

如何区分“陈皮”和“广陈皮”？

03

陈皮万般好，挑选懂门道

俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。“陈者久良”是陈皮挑选的法则，年份越长的陈皮品质越优良，越值钱。好的陈皮弥足珍贵，那么我们应该怎么挑选陈皮呢？可以用好以下几个方法：

摸软硬

年份越短的陈皮越软。年份短的陈皮含有大量果糖和水分，易受潮软身。

年份越长的陈皮，皮身的手感越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥，没有任何水分。

看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。

年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，黄褐色中稍微的发黄，颜色过于黄或者过于鲜艳的陈皮都不是质量上乘的。

闻味道

好的陈皮具有三种气味：陈、香、醇。存放3~8年的陈皮闻上去带刺鼻的香气，带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮闻上去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻上去是纯香味，甘香醇厚，因为它质量好、效果佳，所以价值不菲。

尝口感

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的广陈皮口味是甘、醇、陈。

陈皮当然是越陈越佳，日常食用一般3-5年的新会陈皮已经够用了，大家不必过分地去追求年份高的陈皮。如果是用来收藏，大可选择20年甚至以上的年份。

市面上的陈皮质量参差不齐，使用年份不够、产地不道地的陈皮，不但健脾化湿的效果差，而且还会引起身体的燥热。

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04

陈皮怎么用效果好？推荐2个方

吃陈皮有很多种方法，泡茶、泡水、煲汤、烹调菜肴的时候都可以加点陈皮。

小儿积食腹胀—茶油萃陈皮

茶油萃陈皮

功效：

消食化积，祛湿除胀。

做法：

陈皮一瓣，茶籽油适量。

1.陈皮取一瓣，橘络内面向上摆放，放置于不锈钢汤勺上，将适量茶油滴在陈皮橘络内面上；

2.汤勺置于酒精灯或蜡烛的火上，小火烤灼5分钟，注意不要点着陈皮，注意防火防烫伤；

3.取茶油，按操作使用，建议即制即用。

用法：

积食腹胀、腹痛、胃肠胀气、消化不良、便秘的小儿最适用，积食时取炮制后的油剂在肚脐周围顺逆时针各摸腹3-5分钟，每天1-3次；成人亦可用作助消化，一周可用2-3次。四季都适用。

忌用：

?积食发热时慎用。

女性提醒：

?孕期慎用；

?经期可用；

?增生、肌瘤、囊肿的女性可用。

闫主任点评：

?此操作可将陈皮中的挥发油萃取到茶籽油中，配合腹部的按摩，可理气健脾、消积化食，促进胃肠道的蠕动。

茶籽油滴在陈皮内表面后，置于火上烤

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健脾祛湿—排毒三神饮

夏季脾虚有湿的女性，总是觉得胃口差、大便粘、身体脸部浮肿、易累易困，这时候选择“排毒三神饮”是最有效的健脾祛湿茶饮，制作简单、方便，尤其适合办公室女性。

排毒三神饮

功效：

健脾祛湿。

做法：

陈皮3克，茯苓10克，赤小豆50克。

赤小豆用清水泡发3小时，煮沸30分钟，再放入茯苓和陈皮煮10分钟即可。

用法：

一般女性日常保健一周1次。脾虚体质兼有湿的女性最适用，如经常感到胃口差、身浮肿、肢体困重、大便粘、舌淡白、苔厚腻或水滑者一周可用2-3次。夏季最适用。

忌用：

?阴虚火旺者慎用。

女性提醒：

?孕期慎用；

?经期慎用；

?增生、肌瘤、囊肿的女性可用。

陈皮

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茯苓等

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排毒三神饮

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